Չաու Չաուն ամենահին ցեղատեսակներից է, որի տարիքը հաստատվել է գենետիկական հետազոտություններով։ Ենթադրվում է, որ այն առաջացել է Մոնղոլիայում և հյուսիսային Չինաստանից՝ քոչվոր մոնղոլների հետ միասին աստիճանաբար շարժվելով դեպի հարավ։ Նմանատիպ շների առաջին պատկերները թվագրվում են մ.թ.ա. 206 թվականին: Չինացի մի կայսր պահում էր մի քանի հազար Չաու Չաու: Հին Չինաստանում այս շները օգտագործվում էին որպես որսորդներ և պահակներ: Չինաստանում եղել են մի քանի ցեղատեսակների անուններ՝ սև լեզվական շուն (hei shi-tou), գայլ շուն (lang gou), արջի շուն (xiang gou) և կանտոնական շուն: (Գուանդուն գու): Ինչպես է ցեղատեսակը ստացել Chow Chow անվանումը, հետաքրքիր պատմություն է: 17-րդ դարում բրիտանացի առևտրականները բեռների մեջ տեղափոխում էին այս ցեղատեսակի մի քանի շներ:
