Երբ միջնադարում շատ վայրի կենդանիներ, ինչպիսիք են արջերը և գայլերը, դեռևս ապրում էին Պիրենեյներում, Պիրենեյան մեծ սպիտակ լեռնային շները օգտագործվում էին որպես խոշոր եղջերավոր անասունների երամակների պաշտպաններ: Իրենց երկար, խիտ մորթու շնորհիվ, որը չափազանց դիմացկուն է եղանակին, նրանք իդեալական են անասունների պաշտպանության աշխատանքների համար բարձր բարձրության Պիրենեյան կլիմայական պայմաններում: Գայլերի կամ արջերի հետ երբեմն դրամատիկ մենամարտերում գոյատևելու համար: հովիվները նրանց վրա ցցված օձիքներ էին դնում։
Նրանք հաճախ այդ կենդանիներից երկուսին մենակ էին թողնում նախիրի հետ՝ իմանալով, որ անկախ աշխատող, խիզախ և պարտաճանաչ շներից մեկը միշտ հսկում էր, իսկ մյուսը հանգստանում էր: 15-րդ դարի սկզբին շներին օգտագործում և բուծում էին որպես պահակ Պիրենեյների ամրոցներում, օրինակ՝ դղյակում։ Լյուդովիկոս XIV-ի արքունիքը նույնպես զարդարվել է Պիրենեյան լեռնային շան ներկայությամբ։