Malac: Amit tudnod kell

A sertések emlősök. A biológiában körülbelül 15 fajból álló nemzetséget alkotnak. Európában csak a vaddisznó él. A többi faj Ázsiában és Afrikában, azaz az „Óvilágban” elterjedt.

A disznók nagyon különbözőek. A legkisebb az Ázsiából származó törpe vaddisznó. Súlya legfeljebb tizenkét kilogramm. Ennyit nyom egy kisebb kutya. A legnagyobb az afrikai trópusokon élő óriási erdei disznó. Akár 300 kilogrammot is kibírnak.

A hosszúkás fej az orrával minden sertésre jellemző. A szemek kicsik. A szemfogaknak nincs gyökere, és egész életük során nőnek. Egymáshoz köszörülve élesítik egymást. A vadászok agyarnak hívják őket. A hímek nagyobbak, mint a nőstények, és nagyon veszélyesek a harcban.

Hogyan élnek a disznók?

A sertések szeretnek erdőkben vagy fás területeken, például szavannákon élni. Főleg éjszaka utaznak. Napközben sűrű aljnövényzetben vagy más állatok odúiban alszanak. Víznek kell lennie a közelben. Jó úszók és szeretik az iszapfürdőket. Aztán az egyik azt mondja: Te fetrengsz. Ez tisztítja és védi a bőrt. Megszabadulnak a parazitáktól, azaz a kártevőktől is. Le is hűti őket, mert a disznók nem tudnak izzadni.

A legtöbb sertés csoportokban él együtt. Általában van néhány nőstény és fiatal állataik, a malacok. A felnőtt nőstényt „kocának” nevezik. A kifejlett hímek és a vaddisznók magányos állatként élnek.

A sertések szinte mindent megesznek, amit csak találnak vagy kiásnak a földből a törzsükkel: gyökereket, gyümölcsöket és leveleket, de rovarokat vagy férgeket is. A kis gerincesek is szerepelnek az étlapjukon, akárcsak a dög, vagyis az elhullott állatok.

Az istállónkban élő sertések „közönséges házi sertések”. Manapság ezeknek számos fajtája létezik. Vaddisznóból származnak. Az emberek tenyésztették őket. Amikor ma vadon élnek a sertések Amerikában, akkor szökött házi sertések.

Hogyan keletkeztek házi sertéseink?

Az emberek már a neolitikumban hozzászoktak a vaddisznókhoz és szaporították őket. A legrégebbi leletek a Közel-Keleten kerültek elő. De Európában is nagyon korán elkezdődött a sertéstenyésztés. Fokozatosan a tenyészvonalak is keveredtek. Ma körülbelül húsz ismert sertésfajta létezik, plusz sok kevésbé ismert. Mivel Németországban a házisertés állatcsaládjának legismertebb tagja, gyakran egyszerűen „disznónak” nevezik.

A középkorban csak a gazdagok engedhették meg maguknak a sertéshúst. A szegény emberek nagyobb valószínűséggel ették azoknak a teheneknek a húsát, amelyek abbahagyták a tejadást, mert túl öregek voltak. De néha szegényebb emberek tartottak egy vagy több disznót. Kihasználták azt a tényt, hogy a disznók szinte mindent megesznek, amit csak találnak. A városokban néha szabadon kószáltak az utcákon, szeméttel táplálkozva. A marha nem tenne ilyet.

Mivel a sertések csordaállatok, legelőre vagy erdőbe is hajthatod őket. Régebben ez gyakran a fiúk munkája volt. A mezőkön a disznók megették azt, ami az aratás után megmaradt, valamint mindenféle füvet és gyógynövényt. Az erdőben a gombákon kívül különösen kedvelték a bükköst és a makkot. A legjobb spanyol sonkáért ma már csak makkal lehet etetni a malacokat.

A házisertéseket gyakran piszkosnak tartják. De ez nem így van. Ha van elég helyük egy istállóban, akkor sarkot csinálnak a WC-nek. Amikor a nedves sárban elmerülnek, az megtisztítja a bőrüket. Ezenkívül a testhőmérsékletük csökken. Erre azért van szükség, mert a sertések nem tudnak izzadni. A kiszáradt iszap miatt pedig le sem égnek. Nagyon okosak is, mint a majmok. Ezt különféle kísérletekkel lehetett kimutatni. Emiatt jobban hasonlítanak a kutyákhoz, mint például a juhokhoz és a tehenekhez.

Vannak olyanok is, akik egyáltalán nem akarnak disznóhúst enni, mert a vallásuk ellenzi. Sok zsidó és muszlim „tisztátalan” állatnak tartja a sertést. Mások sem tartják feltétlenül egészségesnek a sertéshúst.

Hogyan tartják ma a házi sertéseket fajnak megfelelő módon?

A házisertés tisztán állatállomány. A gazdák vagy sertéstenyésztők házi sertéseket tartanak vágásra és húsuk értékesítésére. Átlagosan minden ember hetente körülbelül egy kilogramm húst eszik. Ennek körülbelül kétharmada sertéshús. Nagyon sok házisertés kell tehát: [[Németországban három lakosra jut egy sertés, Hollandiában még két sertés jut minden három lakosra.

Ahhoz, hogy a házimalacok igazán jól érezzék magukat, úgy kell élniük, mint őseik, a vaddisznó. Ez még mindig sok helyen így van a világon. Európában ilyet csak biofarmon látni. De még ott sem igazán követelmény. Ez attól függ, hogy melyik országban élnek a sertések, és melyik jóváhagyási pecsét vonatkozik a gazdaságra. A boldog sertés húsa is lényegesen drágább.

Egy ilyen farmon inkább néhány tucat állat van, mint néhány száz. Van elég helyük az istállóban. Szalma van a padlón, hogy ott turkálhassanak. Minden nap kijuthatnak a szabadba, vagy egyáltalán kint laknak. Felkavarják a földet és dagonyázzák. Ehhez nagy térre és jó kerítésekre van szükség, hogy a disznók ne tudjanak elmenekülni. Az ilyen gazdaságokban speciális fajtákkal is dolgoznak. A kocáknak nincs annyi malacuk, és lassabban fejlődnek. Ez a béléshez is kapcsolódik, ami természetesebb.

Az ilyen állatok húsa lassan nő. Kevesebb víz van a serpenyőben, de több hús marad belőle. De drágább is.

Hogyan szerzi be a legtöbb húst?

A legtöbb sertést ma józan telepeken tartják. Ezeket gyakran „állatgyáraknak” nevezik, és gyári gazdálkodásnak nevezik. Ez a fajta sertéstenyésztés kevés figyelmet fordít az állatok sajátosságaira, és úgy van kialakítva, hogy a lehető legkevesebb erőfeszítéssel minél több húst állítson elő.

Az állatok kemény padlózaton élnek, résekkel. A vizelet kifolyhat, és a széklet a tömlővel lemosható. Különféle rekeszek vannak vasrudakból. Az állatok nem tudnak ásni, és gyakran túl kevés kapcsolatot tartanak egymással.

Az igazi szex ezeknél a kocáknál nem létezik. A megtermékenyítést ember végzi fecskendővel. Egy koca majdnem négy hónapja vemhes. Állatoknál ezt „terhességnek” nevezik. Ekkor akár 20 malac születik. Ezek közül átlagosan körülbelül 13 éli túl. Amíg a műsor még a malacait szoptatja, a malacokat szopós malacoknak hívják. A „span” egy régi szó a „bimbó”. Ott szívják a fiatalok a tejüket. A szoptatási időszak körülbelül egy hónapig tart.

Ezután a malacokat közel hat hónapig felnevelik és hizlalják. Ezután elérik a 100 kilogrammot, és levágják őket. Tehát az egész körülbelül tíz hónapot vesz igénybe összesen, nem is egy évet.