A kőrisek lombos fák. Körülbelül 50 különböző fajuk van a világon. Ebből három faja nő Európában. Mindenekelőtt a „közönséges kőris” terem itt. A kőrisfák egy nemzetséget alkotnak, és rokonok az olajfákkal.
Ősszel az európai kőrisek elveszítik leveleiket. Tavasszal újak nőnek. Más kontinenseken vannak kőrisfák, amelyek télen át megőrzik leveleiket. A kőrisfák virágokat képeznek, amelyekből aztán kifejlődnek a magok. Ezeket dióféléknek tekintik. Szárnyszerű juharmagjuk van. Ez lehetővé teszi, hogy a magok egy kicsit elrepüljenek a törzstől. Ez lehetővé teszi a fa jobb szaporodását.
A kőris nagyon nehéz, erős és rugalmas. Ezért tartják a legjobb európai fának szerszámnyélekhez, azaz kalapácsokhoz, lapátokhoz, csákányokhoz, seprűekhez stb. De alkalmas sporteszközökhöz, mint például szánkó vagy baseball ütő, valamint hajóépítéshez is. A fa azonban nem szereti a nedvességet. Ezért ezeket a tárgyakat ne hagyd kint éjszakára.
A kőrisfákat az elmúlt években egy bizonyos gomba veszélyeztette. Ennek eredményeként a fiatal hajtások elpusztultak. Ezen kívül Ázsiából hoztak be egy bogarat, amely megeszi a rügyeket. Egyes tudósok ezért attól tartanak, hogy Európában kihal a hamu.
A kőrisfák az olajfák családjába tartoznak. Ide tartoznak még az olajfák és a liget, amelyeket főként sövényként ismerünk. Az olajfák télen is megőrzik leveleiket. A kőrisfák ősszel lehullatják a leveleiket, és tavasszal új levelek nőnek vissza. A privátban mindkét lehetőség megvan: azok, akik ősszel elvesztik a leveleiket, mint a kőrisek, és azok, akik megtartják őket, mint az olajfák.
A hegyi kőris a „hamu” nevet viseli, de nem az. Az igazi neve Rowberry. Szintén egyáltalán nem kapcsolódik a hamuhoz.