A kutya megjelenésének történetét rejtély övezi, és mélyen gyökerezik a történelemben. Különböző változatok léteznek ezeknek a kutyáknak az eredetéről.
A középkorban az ilyen kutyákat az ókori kéziratok említik.
Egyes akkori dokumentumok Szent Lajos kutyájáról beszélnek, amely egy modern weimarira emlékeztet.
#1 A középkor leghíresebb műve Gaston de Foix gróf (1331–1391) „Vadászat könyve”. Részletesen bemutatja Saint Louis szürke kutyáit.
#2 Vannak kárpitok, amelyek az akkori nemesség vadászjeleneteit ábrázolják ezekkel a kutyákkal.
#3 Ezeknek a kutyáknak a sikere olyan volt, hogy a tizennegyedik század végére Franciaországban nagyon sok nemesi ember tartott szürke kutyát, amelyet minden bizonnyal nagy állatok vadászatára használtak: szarvas, vaddisznó, medve.
Ezt követően, amikor a vadállat kisebb lett, ezeket a kutyákat megtanították madarakra vadászni.