A fajta képviselői kellemes karakterűek: nyitott és nagyon társaságkedvelő kutyák. Szeretettel, mindegyik a család minden tagjának szól, de az első számú számukra továbbra is a tulajdonos.
Az olasz vízikutya nyugodtan, bár bizalmatlanul fogadja az idegeneket. Az agresszió és a gyávaság a fajta bűneinek számít. Ezért fontos az időben történő szocializáció, a kiskutya megismertetése a környező világgal és az emberekkel.