Entwodiksyon: Konprann T-bone stèk la

T-bone stèk se youn nan koupe vyann bèf ki pi popilè ak gou. Li se yon stèk ki koupe nan ren kout yon bèf epi li karakterize pa yon zo ki gen fòm T ki separe de diferan kalite vyann - filet la ak stèk la. Se koupe vyann bèf sa a favorize pa anpil rayisab estèk paske li ofri pi bon nan tou de mond - tendres nan filet la ak gou a rich nan stèk la teren.

Sepandan, se pa tout moun konnen ki kote egzakteman T-bone estèk la sitiye sou yon bèf. Nan atik sa a, nou pral eksplore anatomi yon bèf, koupe enpòtan yo nan vyann bèf, ak kote T-zo a sou kadav yon bèf. Nou pral diskite tou sou fason pou idantifye T-bone a sou yon tablo vyann bèf, diferans ki genyen ant T-bone ak Porterhouse, ak fason pou prepare ak kwit vyann T-bone.

Anatomi yon bèf: koupe enpòtan nan vyann bèf

Anvan nou plonje nan T-bone estèk la, li enpòtan pou konprann diferan koupe vyann bèf ki soti nan kadav yon bèf. Kò yon bèf divize an de pati prensipal - devan ak dèyè. Pati devan an gen zepòl la ak chuck la, pandan y ap pati dèyè a gen ren an, kòt la, ak ren an.

Koupe yo diferan nan vyann bèf soti nan diferan pati nan kò bèf la epi yo varye nan tandrès, gou, ak teksti. Gen kèk nan koupe enpòtan nan vyann bèf la gen ladan Ribeye a, longe a, flank la, pwatrin lan, boukannen nan chuck, ak ren kout la. Konprann koupe sa yo enpòtan anpil pou chwazi bon kalite vyann bèf pou resèt ou a epi kwit li nan pèfeksyon.