Mary Allen
Kakawo yo jwenn nan grenn yo nan pye bwa kakawo a. Nou bezwen kakawo kòm yon poud mawon fonse nan patisri anpil. Sepandan, nou konnen kakawo pi byen nan chokola, paske li gen yon gwo pati nan li.
Genyen tou chokola a bwè. Li gen non diferan: bwè chokola, chokola cho, lèt chokola, ak bwason kakawo se pi komen. Anjeneral ou bezwen lèt, pafwa dlo. Lè sa a, ou ajoute poud kakawo ak anjeneral sik, kòm bwè a otreman gou byen anmè. Melanj chokola pou bwè ki pare yo ke pifò moun achte deja gen sik.
Ki kote kakawo soti?
Kakawo soti nan pye kakawo. Yo te grandi nan Amerik di Sid ak Amerik Santral. Nan lanati, pye bwa kakawo grandi tankou touf nan forè plivye a. Yo grandi nan yon wotè maksimòm de 15 mèt la. Yo bezwen anpil chalè, kidonk yo grandi sèlman nan twopik yo, se sa ki toupre ekwatè a. Yo menm tou yo bezwen anpil dlo.
Nan byoloji, pye kakawo fòme yon genus ak anpil espès. Cocoa se kounye a ekstrè nan anpil nan yo, men sitou nan yon sèl espès yo rele "pye bwa kakawo". Pou evite konfizyon, non syantifik pou li se Theobroma cacao.
Aztèk yo te itilize fwi pye bwa kakawo a pou yon bwè espesyal. Pita dekouvèt Amerik yo te pote plant kakawo yo ann Afrik e yo te kiltive yo la. Apre sa, yo rive tou nan pwovens Lazi. Côte d'Ivoire pwodui plis kakawo jodi a, sètadi yon tyè nan tout kakawo ki pwodui nan mond lan. Sa a se swiv pa Gana, Endonezi, Kamewoun, ak Nijerya.
Ki jan pwa kakawo grandi?
Pye kakawo bezwen lonbraj. Nan forè a yo genyen li. Nan plantasyon yo, pye kakawo yo melanje ak lòt pye bwa, pa egzanp ak palmis kokoye, pye bannann, pye bwa kawotchou, zaboka oswa mango. Anplis de sa, pye bwa kakawo yo nan plantasyon yo pa gen dwa grandi pi wo pase apeprè kat mèt.
Pye kakawo gen anpil flè. Yo pa polinize pa myèl tankou pifò flè nou yo, men pa ti moustik. Plis nan sa yo gen, plis pwa kakawo ou ka rekòlte.
Pye kakawo fleri pandan tout ane a paske pa gen sezon nan twopik yo. Yon pye bwa kakawo dwe gen apeprè senk ane anvan li flè pou premye fwa. Pifò flè parèt nan anviwon douz ane.
Fwi mi yo rive jiska yon pye longè, tankou pifò règ nou itilize nan lekòl la. Yon fwi peze apeprè mwatye yon kilogram. Li gen kaka ak jiska 50 grenn. Yo rele sa yo "pwa kakawo".
Ki jan ou trete pwa kakawo?
Travayè yo koupe fwi nan pye bwa yo ak manchèt yo, ki se gwo kouto. Yo menm tou yo louvri fwi a ak li. Lè sa a, kaka a kòmanse fèmante imedyatman, sa vle di sik la nan li vire nan alkòl. Kòm yon rezilta, grenn yo pa ka jèmen, sa vle di pa ka fòme rasin. Ou pèdi tou kèk nan sibstans ki gen gou anmè.
Lè sa a, pwa yo anjeneral sèk nan solèy la. Lè sa a, yo se sèlman apeprè mwatye kòm lou. Yo anjeneral yo chaje nan sache epi anbake. Yo sitou trete nan Amerik di Nò ak Ewòp.
Premyèman, pwa yo griye tankou pwa kafe oswa chatèy. Se konsa, yo chofe sou yon griy, men yo pa aktyèlman boule. Se sèlman lè sa a se koki a retire ak nwayo yo kase. Moso sa yo rele "cocoa nibs".
Lè sa a, pwent yo tise byen mouye nan yon moulen espesyal, sa ki lakòz mas kakawo a. Ou ka trete yo nan chokola. Men, ou ka tou peze yo deyò epi yo gen bè kakawo. Mas sèch ki rete a ka mouye ankò. Men ki jan poud kakawo a fèt.
Ki pwoblèm ki genyen nan mond lan alantou kakawo?
Nan Amerik, kakawo grandi nan gwo plantasyon. Sa a se difisil pou lanati, paske menm bagay la toujou ap grandi nan zòn gwo, ak paske tè natirèl yo souvan sakrifye pou li.
An Afrik, se sitou fanmi ki pwodui kakawo. Sepandan, fanmi yo souvan pa ka vrèman viv nan lajan yo touche ak li. Gouvènman an ak rebèl yo mete nan pòch yon gwo pati nan lajan an pou peye pou lagè sivil yo. Genyen tou pwoblèm nan ke timoun yo souvan gen pou ede soti ak Se poutèt sa pa ka ale nan lekòl la. Gen menm esklavaj ak trafik timoun.
Jodi a gen plizyè konpayi ki angaje nan komès san patipri nan pwa kakawo. Yo vle asire ke fanmi yo resevwa yon salè jis ke yo ka vrèman viv sou san travay timoun. Men, pwodwi kakawo sa yo koute yon ti kras plis nan boutik la.
Yon lòt pwoblèm se nan wout komès yo. Gwo konpayi yo, pou egzanp, kenbe kakawo a ak espere ke pri a ap monte. An reyalite, li ka varye ant $800 ak prèske $3,000 pou chak tòn. Sepandan, se pa kiltivatè kakawo yo ki benefisye de sa, men se moun yo ak konpayi yo ki fè komès ak li.