Mary Allen
Kod kokošjeg jajeta od 55 grama, ljuska je teška oko pet grama. Ali što se događa ako je ljuska loše kvalitete?
Sva ptičja jaja imaju ljusku koja zatvara sadržaj. Budući da je kokošje jaje važna prehrambena namirnica za ljude, iznova se postavljaju zahtjevi za optimalnom strukturom ljuske i odgovarajućom kvalitetom. Najvažniji sastojak ljuske jajeta je kalcij u obliku kalcijevog karbonata koji određuje debljinu ljuske i oblik jajeta. Pojedinačna ljuska jajeta teži oko 5 do 6 grama i sadrži oko 2 grama čistog kalcija, iako se ove vrijednosti odnose samo na normalnu nesilicu tjelesne težine od 1.5 do 2 kilograma, dok se podaci za različite bantam pasmine značajno razlikuju.
Kokoš kalcij unosi hranom, a kalcij se prvo ugrađuje u kostur. Tek kasnije kokoš uklanja kalcij za proizvodnju jaja. Međutim, ovaj metabolički sustav funkcionira samo ako je životinja optimalno opskrbljena kalcijem, inače se više kalcija uzima iz kostura tijekom leženja nego što se ponovno ugrađuje. Dakle, u slučaju nedostatka kalcija, nesivost se najprije smanjuje, a zatim se nesivost potpuno zaustavlja kako kostur kokoši ne bi izgubio stabilnost.
Zdrobljene ljuske dagnji osiguravaju dovoljno kalcija u hrani za piliće
Kao međufaza nepotpune apsorpcije kalcija, jaja postaju tanka i lomljiva. Ako se to dogodi na farmi kokoši nesilica, važno je provjeriti opskrbljenost kalcijem u hrani, a posebno sastav i količinu komponenti hrane koje sadrže kalcij. Hrana za kokoši nesilice mora sadržavati oko četiri posto kalcija. Tu vrijednost treba povećati na 4.5 posto na kraju razdoblja nesivosti, pri čemu je najvažniji izvor kalcija opskrba mineralima u obliku zgnječenih ljuštura dagnji. Glavni sastojak istih je kalcijev karbonat, a veličina smrvljenih ljuštura dagnji je između jednog i dva milimetra. Ovisi o veličini pilića.
Dodavanje organskih kiselina vodi za piće pospješuje apsorpciju kalcija. Askorbinska kiselina, poznata i kao vitamin C, posebno je prikladna za tu svrhu. Osim toga, može se koristiti i mljeveni vapnenac, ali on je već u gotovoj hrani. Bilo koji dodatni kalcij treba ponuditi kasno poslijepodne kada je stvaranje ljuske jajeta na vrhuncu. Ako se poštuje ovaj zahtjev, može se pretpostaviti da će se ljuska oblikovati ravnomjerno.
Treba napomenuti da sadržaj iona klora u hrani ne prelazi 0.4 posto, jer inače klor s kalcijem dovodi do netopljivog spoja oba elementa tako da kalcij više nije dostupan za stvaranje ljuske. Ovo zabranjuje hranjenje slanim ostacima kućanstva jer bi se tada nosila samo jaja s tankom ljuskom ili čak bez ljuske. Čim se s hranom i vodom za piće unese previše klora, može se pokušati poboljšati sastav hrane dodavanjem natrijevog bikarbonata umjesto kuhinjske soli kako bi bila prihvatljivija za životinje.
Važna komponenta krmiva je fosfor, ali njegova količina u ukupnoj hrani ne smije biti veća od 0.4 posto. Inače će apsorpcija kalcija biti smanjena. Vitamin D ima važnu ulogu u metabolizmu kalcija te se mora osigurati da se potrebna količina osigura hranom. Stoga proizvođači hrane u gotovu hranu umiješaju odgovarajuće aditive, tako da je dostupno oko 3000 do 4000 međunarodnih jedinica po kilogramu. Ova količina je dovoljna za normalne okolnosti.
Piletina prerađuje oko dva grama kalcija u ljusci za svako sneseno jaje
Znanstvene studije su pokazale da dodavanje kalcidiola, prvog metabolita vitamina D koji nastaje u tijelu, može poboljšati apsorpciju kalcija kod kokoši nesilica. Međutim, probleme mogu uzrokovati pojedini mikotoksini, prvenstveno zearalenon, koji vežu vitamin D u hrani tako da više nije dostupan za metabolizam kalcija.
Životinjski organizam preradi oko dva grama kalcija po jajetu u ljusci – veća jaja stoga imaju tanju ljusku u odnosu na jaja normalne veličine. Ovo se odnosi samo na komercijalno dostupna jaja iz komercijalnog uzgoja pilića.