Perdiguero de Burgos se u Španjolskoj stoljećima uzgaja kao pasmina špicara, ali je njegovo izvorno podrijetlo nepoznato. Vjeruje se da je Perdiguero de Burgos križanac između Sabueso Español i Pachon Iberico.
Godine 1911. pasmina je uključena u španjolski registar pasmina. Od 1936. Perdiguero de Burgos doživio je istu sudbinu kao i mnoge druge pasmine pasa: pasmina je bila gotovo istrijebljena tijekom Španjolskog građanskog rata i Drugog svjetskog rata. Tek 1950. Perdiguero de Burgos ponovno je uzgojen.
Međutim, danas je u Njemačkoj Perdiguero de Burgos prilično rijedak.