Mary Allen
Mlijeko je tekućina koju možete piti. Svi novorođeni sisavci piju mlijeko svoje majke i hrane se njime. Dakle, dijete siše, a majka doji.
Tijelo majke ima poseban organ u kojem se proizvodi mlijeko. Kod žena to nazivamo grudima. Kod životinja s papcima to je vime, kod ostalih životinja su to sise. Ono što male životinje stavljaju u usta su sise.
Svatko tko ovdje govori o mlijeku ili kupuje mlijeko obično misli na kravlje mlijeko. Ali ima i mlijeka od ovaca, koza i kobila. Druge zemlje koriste mlijeko deva, jakova, vodenih bivola i mnogih drugih životinja. Mlijeko koje naše bebe piju od svojih majki zove se majčino mlijeko.
Mlijeko je dobar gasitelj žeđi. Litra mlijeka sadrži oko devet decilitara vode. Preostali decilitar podijelimo na tri dijela koji nas dobro hrane i svaki je otprilike jednake veličine: Masnoća je vrhnje od kojeg možete napraviti maslac, šlag ili sladoled. Protein se koristi za izradu sira i jogurta. Većina laktoze ostaje u tekućini. Zatim tu je mineral kalcij, koji je vrlo važan za izgradnju naših kostiju, te razni vitamini.
Mlijeko je važno za našu poljoprivredu. Ljudima je danas potrebno puno mlijeka i mliječnih proizvoda. Na strmim poljima, kao i na planinskim pašnjacima, može rasti samo trava. Krave vole jesti puno trave. Uzgajani su da daju što više mlijeka i daju im se posebna hrana kao što je kukuruz, pšenica i druge žitarice.
Međutim, postoje i ljudi čiji organizam ne podnosi mlijeko dobro. Na primjer, imaju intoleranciju na mliječne proteine. Mnogi ljudi u Aziji uopće ne podnose mlijeko kad odrastu. Piju sojino mlijeko, koje je vrsta mlijeka napravljena od zrna soje. Također se pravi od vrste mlijeka od kokosa, riže, zobi, badema i nekih drugih biljaka.
Postoje li različite vrste mlijeka?
Mlijeko se najviše razlikuje prema životinji od koje dolazi. Razlike su u udjelu vode, masti, proteina i laktoze. Ako usporedite kravlje, ovčje, kozje, konjsko i ljudsko mlijeko, onda su na prvi pogled razlike male. Ipak, bebu čija majka nema mlijeka ne možete samo hraniti životinjskim mlijekom. Nije to mogla podnijeti. Postoji dakle posebno mlijeko za bebe koje ljudi slažu od raznih dijelova.
Razlike postaju velike kada ih usporedite s drugim životinjama. Mlijeko kitova je najupečatljivije: sadrži oko deset puta više masti i proteina od kravljeg mlijeka. Sastoji se samo od pola vode. Zbog toga mladi kitovi rastu iznimno brzo.
Može li se kupiti različito kravlje mlijeko?
Samo mlijeko je uvijek isto. Međutim, to ovisi o tome kako se osoba prema njima ponašala prije nego što ih je prodala. U svakom slučaju jedno je jasno: mlijeko se odmah nakon mužnje mora ohladiti kako se u njemu ne bi razmnožile klice. Na nekim farmama možete sami flaširati svježe pomuženo i ohlađeno mlijeko, platiti ga i ponijeti sa sobom.
U trgovini mlijeko kupujete u pakiranju. Na njemu je zapisano sadrži li mlijeko još svu masnoću ili je dio uklonjen. Ovisi radi li se o punomasnom, nemasnom mlijeku ili obranom mlijeku.
Ovisi i o tome koliko je mlijeko zagrijano. Ovisno o tome koliko dugo traje, dio vitamina se gubi. Nakon najjačeg tretmana, mlijeko će ostati oko dva mjeseca u zatvorenoj vrećici bez potrebe za hlađenjem.
Za osobe koje imaju problema s laktozom dostupno je posebno tretirano mlijeko. Laktoza se razgrađuje na jednostavnije šećere kako bi bila probavljivija. Mliječni šećer se u stručnom žargonu naziva "laktoza". Odgovarajuće mlijeko je označeno kao "mlijeko bez laktoze".