Što se tiče izgleda Chow Chowa originalan, njegov karakter je također nestandardan (u odnosu na pse). Ljudi koji znaju za Chow Chow iz prve ruke tvrde da je riječ o oholoj i bezosjećajnoj životinji, a vlasnici ovih neobičnih pasa jednoglasno govore o ljubaznosti, odanosti i osjetljivosti svojih ljubimaca.
Glavne karakterne osobine su neovisnost, staloženost i dostojanstvo. Čak i ljubav prema vlasniku, ovaj će pas pokazati s posebnom suzdržanošću, skrivajući u sebi beskrajnu odanost. Kao i svi veliki psi, Chow Chow samostalno bira vođu čopora. I uopće nije činjenica da će to biti onaj tko je donio štene u kuću. Ostali ukućani također će dobiti svoj dio naklonosti i ljubaznosti, ali srce životinje pripadat će samo "vođi" tijekom cijelog života.
Vanjske manifestacije ljubavi vrlo su suzdržane. Pas cvili gotovo nečujno, nježno zabada nos u vlasnika. Užitak komunikacije može odati i jedva primjetan trzaj repa.