Mary Allen
Cacao muaj nyob rau hauv cov noob ntawm tsob ntoo cacao. Peb xav tau cocoa ua cov hmoov xim av tsaus nti hauv ntau cov ncuav qab zib. Txawm li cas los xij, peb paub cocoa zoo tshaj plaws los ntawm chocolate, vim nws muaj feem ntau hauv nws.
Kuj tseem muaj qhov haus dej cawv. Nws muaj cov npe sib txawv: haus dej cawv, kub chocolate, mis nyuj chocolate, thiab dej haus cocoa feem ntau. Koj feem ntau xav tau mis nyuj, qee zaum dej. Tom qab ntawd koj ntxiv cocoa hmoov thiab feem ntau qab zib, raws li cov dej haus tsis yog qab qab heev. Cov khoom noj uas npaj tau haus chocolate sib tov uas cov neeg feem coob yuav twb muaj suab thaj.
Cocoa tuaj qhov twg?
Cocoa los ntawm cocoa ntoo. Lawv pib loj hlob hauv South America thiab Central America. Nyob rau hauv qhov xwm txheej, cocoa ntoo hlob zoo li bushes nyob rau hauv rainforest. Lawv loj hlob mus rau qhov siab tshaj plaws ntawm 15 meters nyob ntawd. Lawv xav tau cua sov ntau, yog li lawv tsuas yog loj hlob nyob rau hauv lub tropics, uas yog, nyob ze ntawm lub equator. Lawv kuj xav tau dej ntau.
Hauv biology, cocoa ntoo tsim ib lub genus nrog ntau hom. Cocoa tam sim no muab rho tawm los ntawm ntau ntawm lawv, tab sis feem ntau yog los ntawm ib hom hu ua "cocoa tree". Txhawm rau kom tsis txhob muaj kev ntxhov siab, lub npe tshawb fawb rau nws yog Theobroma cacao.
Cov Aztecs siv cov txiv hmab txiv ntoo ntawm tsob ntoo cocoa rau haus tshwj xeeb. Cov neeg nrhiav pom hauv Asmeskas tom qab tau coj cov nroj tsuag cocoa mus rau Africa thiab cog rau lawv nyob ntawd. Tom qab ntawd lawv kuj mus txog Asia. Côte d'Ivoire tsim cov cocoa tshaj plaws niaj hnub no, uas yog ib feem peb ntawm tag nrho cov cocoa tsim nyob hauv lub ntiaj teb. Qhov no yog tom qab Ghana, Indonesia, Cameroon, thiab Nigeria.
Cocoa taum loj hlob li cas?
Cocoa ntoo xav tau ntxoov ntxoo. Hauv hav zoov lawv muaj. Hauv kev cog qoob loo, cov ntoo cocoa tau sib xyaw nrog lwm cov ntoo, piv txwv li nrog txiv maj phaub xibtes, txiv tsawb, ntoo roj hmab, avocados lossis txiv nkhaus taw. Tsis tas li ntawd, cov ntoo cocoa hauv cov nroj tsuag tsis raug tso cai kom loj hlob siab tshaj li plaub meters.
Cocoa ntoo muaj paj ntau. Lawv tsis pollinated los ntawm muv zoo li feem ntau ntawm peb cov paj, tab sis los ntawm yoov tshaj cum me. Qhov ntau ntawm cov no, qhov ntau taum cocoa koj tuaj yeem sau tau.
Cocoa ntoo tawg txhua xyoo puag ncig vim tias tsis muaj caij nyoog nyob rau hauv tropics. Ib tsob ntoo cacao yuav tsum muaj txog tsib xyoos ua ntej nws paj thawj zaug. Feem ntau cov paj tshwm nyob ib ncig ntawm kaum ob xyoos.
Cov txiv hmab txiv ntoo siav ntev txog ib ko taw ntev, zoo li feem ntau ntawm cov kav peb siv hauv tsev kawm ntawv. Ib lub txiv hmab txiv ntoo hnyav txog li ib nrab kilograms. Nws muaj pulp thiab mus txog 50 noob. Cov no yog hu ua "cocoa taum".
Koj ua li cas cov taum cocoa?
Cov neeg ua haujlwm txiav cov txiv ntoo los ntawm cov ntoo nrog lawv cov machetes, uas yog riam loj. Lawv kuj qhib cov txiv hmab txiv ntoo nrog nws. Lub pulp ces pib ferment tam sim ntawd, txhais tau tias cov suab thaj nyob rau hauv nws hloov mus rau hauv cawv. Yog li ntawd, cov noob tsis tuaj yeem germinate, piv txwv li tsis tuaj yeem tsim cov hauv paus hniav. Koj kuj poob qee yam khoom uas saj iab.
Cov taum ces feem ntau qhuav nyob rau hauv lub hnub. Lawv ces tsuas yog ib nrab li hnyav. Lawv feem ntau yog tom qab ntawd ntim rau hauv hnab thiab xa mus. Lawv feem ntau ua tiav hauv North America thiab Europe.
Ua ntej, cov taum ci zoo li taum kas fes lossis txiv ntseej. Yog li ntawd lawv yog rhuab rau ib daim phiaj, tab sis tsis tau hlawv. Tsuas yog tom qab ntawd lub plhaub tshem tawm thiab cov kernels tawg. Cov khoom no hu ua "cocoa nibs".
Tom qab ntawd cov nibs yog finely hauv av nyob rau hauv ib tug tshwj xeeb zeb, uas ua rau lub cocoa loj. Koj tuaj yeem ua lawv rau hauv chocolate. Tab sis koj tuaj yeem nyem lawv tawm thiab muaj cocoa butter. Cov huab cua qhuav uas tseem tshuav tuaj yeem rov ua dua. Qhov no yog li cas cov hmoov cocoa ua.
Muaj teeb meem dab tsi hauv ntiaj teb ib puag ncig cocoa?
Nyob rau hauv America, cocoa yog zus nyob rau hauv loj plantations. Qhov no yog qhov nyuaj rau xwm, vim hais tias tib yam ib txwm loj hlob nyob rau hauv cov cheeb tsam loj, thiab vim hais tias ntuj av feem ntau yog txi rau nws.
Hauv tebchaws Africa, feem ntau yog cov tsev neeg uas tsim cov cocoa. Txawm li cas los xij, cov tsev neeg feem ntau tsis tuaj yeem ua neej nyob ntawm cov nyiaj uas lawv khwv tau nrog nws. Tsoom fwv thiab cov neeg tawm tsam yog hnab tshos ib feem ntawm cov nyiaj los them rau lawv cov kev tsov kev rog. Kuj tseem muaj teeb meem uas cov menyuam yaus feem ntau yuav tsum tau pab thiab yog li tsis tuaj yeem mus kawm ntawv. Tseem muaj kev ua qhev thiab kev lag luam menyuam yaus.
Niaj hnub no muaj ntau lub tuam txhab uas tau cog lus rau kev lag luam ncaj ncees hauv cocoa taum. Lawv xav kom cov tsev neeg tau nyiaj ncaj ncees uas lawv muaj peev xwm nyob tau yam tsis muaj kev ua haujlwm me nyuam. Tab sis xws li cocoa khoom raug nqi me ntsis ntxiv hauv khw.
Lwm qhov teeb meem nyob hauv txoj kev lag luam. Cov tuam txhab loj, piv txwv li, tuav cov cocoa rov qab thiab vam tias tus nqi yuav nce. Qhov tseeb, nws tuaj yeem nyob ntawm $ 800 txog ze li $ 3,000 ib tuj. Txawm li cas los xij, nws tsis yog cov neeg ua liaj ua teb cocoa uas tau txais txiaj ntsig los ntawm qhov no, tab sis cov neeg thiab cov tuam txhab uas muag nrog nws.