मैरी एलेन
परिचय: टी-बोन स्टेक को समझना
टी-बोन स्टेक गोमांस के सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट टुकड़ों में से एक है। यह एक स्टेक है जिसे गाय की छोटी कमर से काटा जाता है और इसमें एक टी-आकार की हड्डी होती है जो दो अलग-अलग प्रकार के मांस को अलग करती है - टेंडरलॉइन और स्ट्रिप स्टेक। गोमांस का यह टुकड़ा कई स्टेक प्रेमियों द्वारा पसंद किया जाता है क्योंकि यह दोनों दुनियाओं का सर्वश्रेष्ठ प्रदान करता है - टेंडरलॉइन की कोमलता और स्ट्रिप स्टेक का समृद्ध स्वाद।
हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि गाय की टी-बोन स्टेक वास्तव में कहाँ स्थित होती है। इस लेख में, हम गाय की शारीरिक रचना, गोमांस के महत्वपूर्ण टुकड़े और गाय के शव पर टी-हड्डी के स्थान का पता लगाएंगे। हम इस बात पर भी चर्चा करेंगे कि बीफ़ चार्ट पर टी-बोन की पहचान कैसे करें, टी-बोन और पोर्टरहाउस के बीच अंतर, और टी-बोन स्टेक कैसे तैयार करें और पकाएं।
गाय की शारीरिक रचना: गोमांस के महत्वपूर्ण टुकड़े
इससे पहले कि हम टी-बोन स्टेक में गोता लगाएँ, गाय के शव से आने वाले गोमांस के विभिन्न टुकड़ों को समझना महत्वपूर्ण है। गाय का शरीर दो मुख्य भागों में विभाजित होता है - आगे का भाग और पिछला भाग। सामने वाले हिस्से में कंधा और चक होते हैं, जबकि पिछले हिस्से में कमर, पसली और सिरोलिन होते हैं।
गोमांस के विभिन्न टुकड़े गाय के शरीर के विभिन्न हिस्सों से आते हैं और कोमलता, स्वाद और बनावट में भिन्न होते हैं। गोमांस के कुछ महत्वपूर्ण टुकड़ों में रिबे, सिरोलिन, फ़्लैंक, ब्रिस्केट, चक रोस्ट और छोटी कमर शामिल हैं। आपके नुस्खा के लिए सही प्रकार के गोमांस का चयन करने और इसे पूर्णता से पकाने के लिए इन कटौती को समझना महत्वपूर्ण है।