मैरी एलेन
लीवर शरीर का केंद्रीय चयापचय अंग है। यह कई पोषक तत्वों, विटामिन, हार्मोन आदि का निर्माण, भंडारण और विषहरण करता है। यदि जीव का यह "स्विस सेना चाकू" कमजोर हो जाता है, तो आहार को बदली हुई चयापचय स्थिति के अनुकूल होना चाहिए।
लीवर डाइट का लक्ष्य क्या है?
जिगर की बीमारियों के मामले में, जिगर की समस्याओं के अनुकूल आहार जिगर को राहत देने में मदद करता है। डाइटिंग का लक्ष्य आमतौर पर बीमारी के कारण का इलाज करना नहीं होता है बल्कि लीवर की बीमारी के प्रभाव को कम करना होता है।
उदाहरण के लिए, जिगर के कई पुराने रोगी अपना वजन कम करते हैं और कुछ समय बाद कमी के लक्षण विकसित करते हैं, क्योंकि ऊर्जा चयापचय और यकृत के भंडारण कार्यों में महत्वपूर्ण प्रक्रियाएं अब काम नहीं करती हैं।
इसलिए यकृत आहार के मुख्य लक्ष्य हैं:
- पर्याप्त ऊर्जा का सेवन, जितना हो सके अपना वजन सामान्य रखें
- सामान्य चयापचय प्रक्रियाओं का समर्थन
- चयापचय विषाक्त पदार्थों के संचय से बचना (यकृत के विषहरण समारोह में गड़बड़ी के कारण)
- लीवर सेल की मरम्मत और पुनर्जनन में सहायक
- इलेक्ट्रोलाइट असंतुलन के लिए मुआवजा
लीवर डाइट कैसे बनानी चाहिए?
जिगर के कार्य में सीमाओं के बहुत अलग कारण हो सकते हैं, लेकिन कुछ पोषण सिद्धांत लगभग सभी यकृत रोगियों के लिए समान होते हैं क्योंकि यकृत हमेशा विकारों के समान तरीके से प्रतिक्रिया करता है।
प्रोटीन चयापचय में परिवर्तन
रक्त में परिसंचारी अधिकांश प्रोटीन यकृत में बनते हैं। छोटे बिल्डिंग ब्लॉक्स (एमिनो एसिड) के रूप में, वे आंत में भोजन से अवशोषित होते हैं और पोर्टल शिरा के माध्यम से यकृत तक पहुंचते हैं, जहां उनका उपयोग शरीर को आवश्यक प्रोटीन बनाने के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए:
- एल्ब्यूमिन: यह यकृत में उत्पादित आधे से अधिक प्रोटीन का निर्माण करता है और रक्त वाहिकाओं में तरल पदार्थ को बांधने और अन्य पदार्थों के वाहक के रूप में कार्य करने के लिए जिम्मेदार होता है। एल्ब्यूमिन की कमी से ऊतकों (एडिमा) और शरीर की गुहाओं में द्रव जमा हो जाता है, उदाहरण के लिए, पेट की जलोदर (जलोदर)
- रक्त के थक्के जमने के कारक: वे यह सुनिश्चित करते हैं कि मामूली चोट लगने की स्थिति में रक्त वाहिका को फिर से जल्दी से सील कर दिया जाए। यदि जमावट कारकों की कमी है, तो इस प्रक्रिया में अधिक समय लगता है, उदाहरण के लिए, चमड़े के नीचे के ऊतकों में बड़े घाव बन सकते हैं।
- अतिरिक्त प्रोटीन बिल्डिंग ब्लॉक्स (एमिनो एसिड) जिनकी शरीर को इस समय आवश्यकता नहीं होती है, सामान्य रूप से लीवर द्वारा उनके अलग-अलग हिस्सों में टूट जाते हैं और ऊर्जा उत्पादन के लिए आंशिक रूप से कार्बोहाइड्रेट या वसा में परिवर्तित हो जाते हैं। यह नाइट्रोजन यौगिकों को मुक्त करता है जिन्हें लीवर द्वारा डिटॉक्सीफाई या संग्रहीत किया जाना है। यदि यकृत ऐसा नहीं कर सकता है, तो रक्त में अमोनिया का निर्माण होता है (हाइपरमोनमिया)। लीवर के कमजोर होने पर कुछ अमीनो एसिड (सुगंधित अमीनो एसिड) भी रक्त में जमा हो जाते हैं, क्योंकि उनका लीवर में चयापचय करना अधिक कठिन होता है। दोनों मस्तिष्क क्षति का कारण बनते हैं, जो खुद को दौरे, चेतना में कमी, या व्यवहार संबंधी समस्याओं के रूप में प्रकट कर सकते हैं और इसे हेपेटिक एन्सेफेलोपैथी के रूप में जाना जाता है।
जिगर आहार में प्रोटीन
प्रोटीन चयापचय में परिवर्तन का परिणाम यह है कि यकृत के आहार में किसी भी तरह से बहुत अधिक प्रोटीन नहीं होना चाहिए ताकि यकृत एन्सेफैलोपैथी के जोखिम को कम किया जा सके। दूसरी ओर, निश्चित रूप से, इसमें बहुत कम प्रोटीन नहीं होना चाहिए ताकि जीव को एल्ब्यूमिन और इसी तरह के निर्माण के लिए अंतर्जात प्रोटीन, जैसे मांसपेशियों से चयापचय करने के लिए मजबूर न किया जाए।
स्वस्थ कुत्तों और बिल्लियों के आहार में, आमतौर पर बिल्कुल आवश्यक से अधिक प्रोटीन होता है, इसलिए यकृत आहार में "औसत भोजन" की तुलना में कम प्रोटीन सामग्री होती है। यह और भी महत्वपूर्ण है कि जिगर के आहार में प्रोटीन का विशेष रूप से उच्च जैविक मूल्य होता है, अर्थात उनमें ठीक वैसा ही अमीनो एसिड होता है जिसकी जीव को आवश्यकता होती है ताकि थोड़ा "अपशिष्ट" हो सके जिसे डिटॉक्सिफाई किया जाना है। ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का एक उच्च अनुपात रक्त में अमोनिया की एकाग्रता को कम करने में मदद करने के लिए दिखाया गया है और इस प्रकार तंत्रिका तंत्र की हानि होती है। अमीनो एसिड आर्जिनिन का एक उच्च अनुपात तथाकथित यूरिया चक्र के माध्यम से अमोनिया विषहरण में जिगर का समर्थन करता है।
कुछ वनस्पति प्रोटीन इन आवश्यकताओं को पूरा करते हैं, जैसे सोया प्रोटीन, यही कारण है कि यकृत आहार में अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में कम मांस हो सकता है। लीवर आहार में प्रोटीन का जैविक मूल्य और पाचन क्षमता पारंपरिक तैयार फ़ीड की तुलना में काफी अधिक है।
जिगर की गंभीर विफलता या यकृत शंट के कारण यकृत एन्सेफैलोपैथी के मामले में, प्रोटीन की आपूर्ति को पहले उस सीमा तक सीमित करना पड़ सकता है जो रखरखाव आवश्यकताओं से कम है। आपका इलाज करने वाला पशुचिकित्सक इन मामलों में उचित आहार उपायों की सिफारिश करेगा।