चाउ चाउ नस्ल (कभी-कभी चाओ चाओ कहा जाता है) की उपस्थिति होती है जिससे इसे दूसरे कुत्ते के साथ भ्रमित करना मुश्किल हो जाता है। कुछ लोगों को पता है, लेकिन हाल के अध्ययनों से पता चला है कि ये कुत्ते मंगोलिया और उत्तरी चीन से आते हैं, और नस्ल 2000 साल से अधिक पुरानी है। कम से कम, 200-260 ईसा पूर्व से मिट्टी के बर्तनों की छवियों से इसका प्रमाण मिलता है। उनके सबसे करीबी रिश्तेदार भेड़िये हैं।
हालांकि, आज नस्ल की उत्पत्ति की सही उम्र स्थापित करना संभव नहीं है, और वैज्ञानिकों का मानना है कि चाउ चाउ का इतिहास बहुत पुराना हो सकता है। ऐसी भी राय है कि इन कुत्तों में तिब्बती मास्टिफ का खून होता है। प्राचीन चीन में, चाउ चाउ नस्ल को गार्ड कुत्तों के साथ-साथ शिकार के लिए भी इस्तेमाल किया जाता था।