जहाँ तक चाउ चाउ की शक्ल ओरिजिनल है, उसका चरित्र भी गैर-मानक (कुत्तों के संबंध में) है। जो लोग चाउ चाउ के बारे में पहले से जानते हैं, उनका दावा है कि यह एक घमंडी और हृदयहीन जानवर है, और इन असामान्य कुत्तों के मालिक सर्वसम्मति से अपने पालतू जानवरों की दया, वफादारी और जवाबदेही की बात करते हैं।
मुख्य चरित्र लक्षण स्वतंत्रता, शिष्टता और गरिमा हैं। मालिक के लिए प्यार भी, यह कुत्ता विशेष संयम के साथ दिखाएगा, अनंत भक्ति को अंदर छिपाएगा। सभी बड़े कुत्तों की तरह, चाउ चाउ स्वतंत्र रूप से पैक के नेता को चुनता है। और यह बिल्कुल भी सच नहीं है कि यह वही होगा जो पिल्ला को घर में लाएगा। घर के अन्य सदस्यों को भी उनके हिस्से का अनुग्रह और शिष्टाचार प्राप्त होगा, लेकिन जानवर का दिल जीवन भर केवल "नेता" का ही रहेगा।
प्रेम की बाहरी अभिव्यक्तियाँ बहुत संयमित हैं। कुत्ता लगभग अश्रव्य रूप से चिल्लाता है, धीरे से मालिक की नाक में दम करता है। संचार की खुशी को पूंछ के बमुश्किल ध्यान देने योग्य चिकोटी से भी धोखा दिया जा सकता है।