नस्ल के प्रतिनिधियों का एक सुखद चरित्र है: वे खुले और बहुत मिलनसार कुत्ते हैं। प्यार से तो परिवार के सभी सदस्यों के लिए होते हैं, लेकिन उनके लिए नंबर वन आज भी मालिक है।
इतालवी जल कुत्ता अविश्वास के बावजूद अजनबियों को शांति से लेता है। आक्रामकता और कायरता को नस्ल का दोष माना जाता है। इसलिए, पिल्ला को आसपास की दुनिया और लोगों से परिचित कराने के लिए, समय पर समाजीकरण करना महत्वपूर्ण है।