मैरी एलेन
सामन मछली हैं। वे ज्यादातर बड़े समुद्रों में रहते हैं, अर्थात् अटलांटिक महासागर या प्रशांत महासागर। सैल्मन 150 सेंटीमीटर तक लंबी हो सकती है और इसका वजन 35 किलोग्राम तक हो सकता है। वे छोटे केकड़ों और छोटी मछलियों को खाते हैं।
सामन की नौ अलग-अलग प्रजातियां हैं जो मिलकर जानवरों का एक परिवार बनाती हैं। वे सभी बहुत समान रहते हैं: वे एक धारा में जन्म का अनुभव करते हैं, और बाद में वे समुद्र में तैर जाते हैं। डेन्यूब सैल्मन नाम का केवल एक अपवाद है। वह हमेशा नदी में रहता है।
अन्य सभी सामन अपने जीवन का मध्य भाग समुद्र में व्यतीत करते हैं। हालाँकि, उनकी संतान एक धारा में है। ऐसा करने के लिए, वे समुद्र से बड़ी, स्वच्छ नदियों में तैरते हैं। आप कभी-कभी बड़ी बाधाओं को इस तरह पार कर लेते हैं, उदाहरण के लिए, झरने। मादा अपने अंडे स्रोत के पास देती है। नर अपने शुक्राणु कोशिकाओं को भी पानी में छोड़ देता है। यहीं पर निषेचन होता है। उसके बाद, अधिकांश सामन थकावट से मर जाते हैं।
हैचिंग के बाद, शावक एक से दो साल तक धारा में रहते हैं। उसके बाद, युवा सैल्मन समुद्र में तैरते हैं। वहाँ वे कुछ वर्षों तक बढ़ते हैं और फिर उसी नदी में तैरते हैं। वे छोटी-छोटी धाराओं में भी हर मोड़ को खोजते हैं और अंत में अपने जन्म स्थान पर पहुँच जाते हैं। वहां पुन: प्रजनन होता है।
सामन प्रकृति के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। 200 से अधिक विभिन्न जानवरों की प्रजातियां सैल्मन पर फ़ीड करती हैं। उदाहरण के लिए, अलास्का में एक भूरे भालू को सर्दी से बचने के लिए अपने शरीर में पर्याप्त वसा रखने के लिए पतझड़ में एक दिन में तीस सामन खाना चाहिए। सामन जो थकावट से मर गए हैं, उर्वरक बन जाते हैं, इस प्रकार कई छोटे जीवों को खिलाते हैं।
हालांकि, कई नदियों में सैल्मन विलुप्त हो गए हैं क्योंकि उन्हें अत्यधिक मछली पकड़ी गई है और क्योंकि नदियों में बांध बनाए गए हैं। 1960 के आसपास जर्मनी और स्विट्जरलैंड के बेसल में आखिरी सामन देखा गया था। यूरोप में ऐसी कई नदियाँ हैं जहाँ किशोर सैल्मन को फिर से देशी बनने के लिए अन्य नदियों से छोड़ा गया है। नदियों में मछलियों की कई सीढ़ियाँ बनाई गई हैं ताकि वे बिजली संयंत्रों पर काबू पा सकें। 2008 में, बासेल में फिर से पहली सैल्मन की खोज की गई।
हालांकि, हमारे सुपरमार्केट में कई सामन जंगली से नहीं आते हैं, उन्हें खेती की गई है। निषेचित अंडे ताजा पानी में जार और विशेष टैंकों में उगाए जाते हैं। फिर सामन को समुद्र में बड़े ग्रिड में स्थानांतरित कर दिया जाता है। वहां आपको उन्हें मछली खिलानी होती है, जिसे आपको पहले ही समुद्र में पकड़ लेना होता है। खेती की गई सामन को अक्सर बहुत अधिक दवा की आवश्यकता होती है क्योंकि सामन एक छोटी सी जगह में रहती है।