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चिकन: आपको क्या पता होना चाहिए

मुर्गियां ऐसे पक्षी हैं जो बड़ी संख्या में अंडे देते हैं। हम मुर्गियों को खेत से या दुकान से जानते हैं। वहां हम खाने के लिए मुर्गियां खरीदते हैं। जर्मनी में हम चिकन की बात करते हैं, ऑस्ट्रिया में चिकन की। स्विट्ज़रलैंड में, हमें फ्रांसीसी नाम पौलेट की आवश्यकता है। हमें अलमारियों पर चिकन अंडे वाले बक्से भी मिलते हैं।
हम रोजमर्रा की जिंदगी में मुर्गियों के बारे में बात करते हैं। जीव विज्ञान में, गैलिफ़ॉर्मिस ऑर्डर हैं। इनमें निम्नलिखित प्रजातियां शामिल हैं: दलिया, बटेर, टर्की, सपेराकेली, तीतर, मोर और घरेलू पक्षी। जब हम मुर्गियों की बात करते हैं, तो हमारा मतलब हमेशा घरेलू मुर्गियों से होता है।

कृषि में घरेलू मुर्गे की गिनती मुर्गे में होती है। नर को मुर्गा या मुर्गा कहा जाता है। मादा मुर्गी है। जब यह युवा होती है तो इसे मुर्गी माता कहते हैं। युवाओं को चूजे कहा जाता है।

बैंटम का वजन लगभग आधा किलोग्राम होता है, अन्य मुर्गियां पांच किलोग्राम से अधिक तक पहुंचती हैं। मुर्गे हमेशा मुर्गियों से थोड़े भारी होते हैं। मुर्गियां सभी पक्षी प्रजातियों की तरह पंख पहनती हैं। हालांकि, वे केवल खराब उड़ान भर सकते हैं और ज्यादातर जमीन पर ही रहते हैं।

घरेलू मुर्गी कहाँ से आती है?

घरेलू चिकन लोगों का सबसे आम पालतू जानवर है। दुनिया में हर इंसान के लिए औसतन तीन मुर्गियां हैं। हमारे मुर्गियां बंकिवा मुर्गियों से पाले जाते हैं।

बंकिवा चिकन दक्षिण पूर्व एशिया का मूल जंगली चिकन है। ब्रीडिंग का मतलब है कि युवाओं को पैदा करने के लिए लोगों को हमेशा सबसे अच्छी मुर्गियों की जरूरत रही है। या तो ये सबसे ज्यादा अंडे देने वाली मुर्गियां हैं या सबसे बड़े अंडे। या मुर्गियां, जो सबसे तेजी से मोटी होती हैं। लेकिन आप स्वास्थ्यप्रद मुर्गियों का प्रजनन भी कर सकते हैं। इस प्रकार विभिन्न जातियों का जन्म हुआ।

घरेलू मुर्गियां कैसे रहती हैं?

जब मुर्गियां एक खेत में स्वतंत्र रूप से रहती हैं, तो वे घास, अनाज, कीड़े, घोंघे, कीड़े और यहां तक ​​कि चूहे भी खाती हैं। कुछ चट्टानें मुर्गियां भी निगल जाती हैं। जैसे-जैसे पेट के आसपास की मांसपेशियां ताल में सिकुड़ती हैं, पत्थर भोजन को पीसते हैं।

ये स्वतंत्र रूप से समूहों में रहते हैं। ऐसे समूह में हमेशा केवल एक मुर्गा और कई मुर्गियाँ होती हैं। मुर्गियों के बीच एक सख्त पदानुक्रम होता है। इसे पेकिंग ऑर्डर कहा जाता है क्योंकि जानवर कभी-कभी अपनी चोंच से एक दूसरे को चोंच मारते हैं। सबसे ऊंची रैंक वाले मुर्गे को सबसे ऊपर सोने का मौका मिलता है और वह सबसे अच्छा चारा चुनता है। इसलिए आपको चिकन फीड को व्यापक रूप से फैलाना होगा ताकि कम झगड़े हों।

हालांकि, फार्म पर मुर्गियों का एक समूह तेजी से दुर्लभ होता जा रहा है। ज्यादातर मुर्गियां बड़े खेतों से आती हैं। फ्री-रेंज मुर्गियां सबसे अच्छी रहती हैं। इसलिए आप रोजाना आउटडोर एक्सरसाइज करें। बीच में खलिहान आवास में मुर्गियां हैं। वे एक हॉल के फर्श पर रहते हैं। केजिंग सबसे अप्राकृतिक है। मुर्गियां सिर्फ सलाखों पर या पिंजरे के तल पर भी बैठती हैं।

घरेलू मुर्गियों के विभिन्न प्रकार क्या हैं?

ब्रीडिंग मुर्गियां उनकी संतान के लिए रखी जाती हैं। मुर्गी और मुर्गा इसलिए सावधानी से चुने और संयुक्त होते हैं। घरेलू मुर्गी एक प्रजनन करने वाली मुर्गी है, लेकिन कई अलग-अलग नस्लें हैं। यह इस बात पर निर्भर करता है कि मांस या अंडे का उत्पादन किया जाना है या नहीं। प्रजनन मुर्गियां मुर्गियां या ब्रोइलर बिछाने से अलग नहीं रहती हैं। एकतरफा प्रजनन के कारण कई बीमार और कमजोर जानवर भी हैं जो अब किसी काम के नहीं रह गए हैं।

अधिक से अधिक अंडे देने के लिए बिछाने वाली मुर्गियों को पाला जाता था। 1950 में, एक अच्छी बिछाने वाली मुर्गी एक वर्ष में लगभग 120 अंडे देने में सफल रही। 2015 में लगभग 300 अंडे थे। यह एक सप्ताह में छह अंडे के बराबर होता है। अंडे सेने के 20 सप्ताह बाद ये अंडे देना शुरू कर देती हैं। लगभग 60 सप्ताह के बाद वे मारे जाते हैं क्योंकि अंडे कम और खराब होते जा रहे हैं। वह अब चिकन किसान के लिए भुगतान नहीं करता है।

ब्रायलरों को जल्दी से जल्दी मोटा होना चाहिए ताकि वध के बाद उन्हें रसोई में तैयार किया जा सके। मुर्गों और मुर्गियों का उपयोग चिकन व्यंजन के लिए किया जाता है। जर्मनी में, उन्हें ऑस्ट्रिया हेन्डल में हैन्चेन और स्विटजरलैंड में पौलेट कहा जाता है। मोटा करने के लिए मुर्गियों को 4 से 6 सप्ताह के बाद काटा जाता है। वे तब डेढ़ या ढाई किलोग्राम के होते हैं।

घरेलू मुर्गियां कैसे प्रजनन करती हैं?

मुर्गियां मुर्गों को बताती हैं कि वे कब मिलन के लिए तैयार हैं। मुर्गी झुक जाती है और अपनी पूँछ के पंख ऊपर उठा लेती है। मुर्गा पीछे से मुर्गी को पालता है। मुर्गा तब अपने छिद्र को मुर्गियों पर दबाता है। तो उसका वीर्य निकल जाता है। शुक्राणु कोशिकाएं स्वयं अंडे की कोशिकाओं तक अपना रास्ता खोज लेती हैं। शुक्राणु कोशिकाएं वहां 12 दिनों तक जीवित रह सकती हैं और अंडे की कोशिकाओं को निषेचित कर सकती हैं।

जर्मिनल डिस्क का निर्माण निषेचित अंडे की कोशिका से होता है। इससे चूजे का विकास होता है। यह अपने साथ अंडे की जर्दी को भोजन के रूप में लेती है। इसे जर्दी भी कहा जाता है। यह एक तरह की खाल में लिपटी होती है, जैसे इसके कागज में कैंडी होती है।

भ्रूण की डिस्क इस पारदर्शी त्वचा के ऊपर बैठती है। सफेदी या अंडे की सफेदी बाहर चारों ओर है। कठोर खोल बाहर की तरफ चलता है। जो कोई भी बिना पके अंडे को फोड़ता है, वह जर्दी के चारों ओर पारदर्शी त्वचा पर भ्रूण की डिस्क देख सकता है।

निषेचन से लेकर मुर्गी के अंडे देने तक में केवल 24 घंटे लगते हैं। फिर अगला अंडा तैयार हो जाता है। उसे शुक्राणु कोशिकाओं की आपूर्ति से निषेचित किया जाता है। यदि मुर्गी मुर्गे के बिना रहती है, या यदि शुक्राणु कोशिकाओं की आपूर्ति समाप्त हो जाती है, तब भी अंडे विकसित होंगे। आप उन्हें खा सकते हैं, लेकिन वे चूजे पैदा नहीं करते।

मुर्गी को रखे हुए अंडे को 21 दिनों तक सेते रहना होता है। यह कृत्रिम ताप वाले इनक्यूबेटर में भी किया जा सकता है। इस समय के दौरान, भ्रूण डिस्क एक पूर्ण चूजे में विकसित होती है। इसकी चोंच, कूबड़ पर एक छोटा सा बिंदु उग आया है। इससे चूजा अंडे के छिलके से टकराकर चारों तरफ एक पायदान बना लेता है। फिर यह अपने पंखों से दोनों हिस्सों को अलग करती है।

मुर्गियां प्रीकोशियल हैं। वे जल्दी से अपने पैरों पर खड़े हो जाते हैं और अपनी मां के साथ भोजन के लिए निकल जाते हैं। इसलिए उन्हें कई अन्य पक्षियों की तरह अपने माता-पिता द्वारा खिलाए जाने की आवश्यकता नहीं होती है। मुर्गी अपने चूजों की रक्षा करती है और उन्हें पानी और अच्छे चारागाहों तक ले जाती है। मुर्गे को अपनी औलाद की परवाह नहीं।

मैरी एलेन

द्वारा लिखित मैरी एलेन

हैलो, मैं मैरी हूँ! मैंने कुत्तों, बिल्लियों, गिनी सूअरों, मछलियों और दाढ़ी वाले ड्रेगन सहित कई पालतू प्रजातियों की देखभाल की है। मेरे पास वर्तमान में मेरे अपने दस पालतू जानवर भी हैं। मैंने इस स्थान पर कई विषय लिखे हैं, जिनमें कैसे-करें, सूचनात्मक लेख, देखभाल मार्गदर्शिकाएँ, नस्ल मार्गदर्शिकाएँ, और बहुत कुछ शामिल हैं।

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