Màiri Ailean
Ro-ràdh: Tuigsinn an Tenderloin Cut
Is e gearradh de mhairt-feòil a tha gu math prìseil agus mòr-chòrdte a th’ anns an gearradh tairgse-loidhnichean, a tha ainmeil airson cho socair ‘s a tha e, blas agus sùbailteachd. Is e gearradh caol a th’ ann a tha a’ tighinn bho raon loin na bà, agus gu tric thathas ga mheas mar aon de na gearraidhean as tairgse a tha ri fhaighinn. Bidh mòran dhaoine a’ roghnachadh a bhith a’ còcaireachd le gearradh tairgse oir tha e furasta ullachadh, blasta, agus faodar a chleachdadh ann an grunn shoithichean.
Anatomy of a Cow: A’ lorg a’ Ghearrain Tenderloin
Gus tuigsinn far a bheil an gearradh tairgse air a shuidheachadh air mart, tha e cuideachail tuigse bhunaiteach a bhith agad air anatomy bò. Lorgar an gearradh tairgse ann an sgìre an loin, a tha faisg air cùl a’ bheathaich. Bidh an raon loin a 'ruith ri taobh a' chnoc-dhroma agus a 'toirt a-steach na h-earrannan rib, loin ghoirid, agus sirloin.
An Raon Loin: Dachaigh a’ Ghearrain Tenderloin
Tha an gearradh tairgse-loin gu sònraichte a’ tighinn bho roinn loin ghoirid a ’bhò, a tha suidhichte eadar na h-earrannan rib agus sirloin. Tha an raon seo ainmeil airson a bhith gu sònraichte tairgse, leis gu bheil fèithean ann nach eil air an cleachdadh gu mòr leis a’ bhò. Tha an gearradh tenderloin suidhichte ann am meadhan na h-earrainn ghoirid loin, agus tha e a 'ruith air feadh an spine.
Na diofar ghearraidhean de mhairt-feòil: gearradh tairgse-loin air a mhìneachadh
Tha mòran ghearraidhean eadar-dhealaichte de mhairt-feòil ann, gach fear le na feartan agus na feartan sònraichte aca fhèin. Thathas gu tric a’ beachdachadh air an gearradh tairgse mar aon de na gearraidhean as ion-mhiannaichte, leis gu bheil e gu math tairgse agus tha blas tlàth air. Mar as trice bidh e air a reic mar ghearradh slàn no ann an cuibhreannan nas lugha, leithid filet mignon. Am measg nan gearraidhean feòil-mhara eile tha an ribeye, sirloin, agus steak taobh.
An Gearradh Tenderloin: Feartan agus Feartan
Tha an gearradh tairgse-loidhnichean air a mheas gu mòr airson cho tairgse, a tha air sgàth gu bheil e a’ tighinn bho phàirt den bhò nach eilear a’ cleachdadh mòran. Tha e ainmeil cuideachd airson a bhlas tlàth, a tha ga fhàgail na ghearradh sùbailte a ghabhas cleachdadh ann an grunn shoithichean. Mar as trice tha an gearradh tairgse tana, le glè bheag de gheir, agus gu tric thathas den bheachd gur e roghainn nas fhallaine a th’ ann na gearraidhean mairtfheòil eile.
Còcaireachd le Tenderloin Cut: Molaidhean agus dòighean-obrach
Nuair a bhios tu a 'còcaireachd le gearradh tairgse, tha e cudromach a làimhseachadh gu faiceallach gus am bi e taitneach agus sùbailte. Tha cuid de dhòighean còcaireachd mòr-chòrdte a’ toirt a-steach grilling, broiling, agus pan-friing. Tha e cuideachd cudromach an fheòil a ràitheadh gu math, oir faodaidh e a bhith gu math tlàth ann am blas. Bidh mòran dhaoine a’ roghnachadh a bhith a’ gearradh loin-tairgse le sàsaichean trom, leithid lughdachadh fìon dearg no sabhs béarnaise uachdarach.
Gearradh Tenderloin vs Gearraidhean Eile: Coimeas Beathachaidh
An coimeas ri gearraidhean eile de mhairt-feòil, tha an gearradh tairgse gu math caol agus ìosal ann an geir. Tha e cuideachd àrd ann am pròtain, iarann, agus beathachadh riatanach eile. Ach, tha e cudromach cuimhneachadh gum faod an susbaint beathachaidh atharrachadh a rèir an gearradh sònraichte agus mar a tha e air ullachadh.
Gearradh Tenderloin: Roghainn ioma-chruthach agus blasta
Tha an gearradh tairgse-loidhnichean na roghainn ioma-chruthach a ghabhas cleachdadh ann an grunn shoithichean, bho dìnnearan steak clasaigeach gu ullachadh nas cruthachail. Thathas gu tric air a mheas mar thachartas sònraichte air a ghearradh air sgàth a phrìs agus a chliù, ach faodaidh e cuideachd a bhith na dheagh chur-ris ri biadh làitheil.
Mar a roghnaicheas tu agus a dh'ullaicheas tu an gearradh tairgse as fheàrr
Nuair a bhios tu a 'taghadh gearradh tairgse, tha e cudromach a bhith a' coimhead airson feòil a tha soilleir ann an dath dearg agus le inneach làidir. Bu chòir gum biodh an gearradh gu math marmor, ach gun a bhith ro reamhar. Gus an gearradh tairgse as fheàrr ullachadh, tha e cudromach a làimhseachadh gu faiceallach agus a chòcaireachd chun teòthachd a tha thu ag iarraidh. Bidh mòran dhaoine a 'roghnachadh an fheòil a leigeil fois airson beagan mhionaidean an dèidh còcaireachd gus leigeil leis na sùgh ath-riarachadh.
Càite an ceannaich thu Tenderloin Cut: A’ lorg feòil àrd-inbhe
Gheibhear gearradh tairgse àrd-inbhe aig bùthan bùidseir sònraichte, stòran grosaireachd àrd-ìre, agus luchd-reic air-loidhne. Nuair a bhios tu a’ ceannach feòil, tha e cudromach coimhead airson tobraichean cliùiteach a bheir prìomhachas do shochairean bheathaichean agus do chleachdaidhean seasmhach.
Cosgais Gearradh Tenderloin: A 'Tuigsinn a' Phrìs
Faodaidh cosgais gearradh tairgse-loidhnichean atharrachadh gu mòr a rèir càileachd na feòla agus far an tèid a cheannach. Gu tric is e seo aon de na gearraidhean as prìseile de mhairt-feòil, ach tha e cuideachd air a mheas gu mòr airson cho socair agus cho blasda.
Co-dhùnadh: A’ faighinn tlachd às an Tenderloin Cut anns na Biadh agad
Tha an gearradh tairgse na roghainn blasta is ioma-chruthach a dh’ fhaodar a chleachdadh ann an grunn shoithichean. Ge bith co-dhiù a tha thu a 'còcaireachd airson tachartas sònraichte no dìreach a' coimhead airson biadh blasda, tha gearradh tairgse na dheagh roghainn. Le bhith a’ tuigsinn cò às a tha an gearradh a’ tighinn, mar a chòcaicheas tu e, agus càite am faigh thu feòil de chàileachd àrd, faodaidh tu an gearradh blasta seo a mhealtainn sa chidsin agad fhèin.