Mary Allen
Is speiceas éisc é an carbán atá le fáil in áiteanna móra san Eoraip inniu. Tá corp cothrom fadaithe ag carbán fiáin a bhfuil scálaí os a gcionn. Tá a gcúl glas olóige agus tá an bolg bán go buí. Tá sé coitianta mar iasc bia.
Sa fiáin, tá Carbán thart ar 30 go 40 ceintiméadar ar fad. Tá cuid de charbán níos mó ná méadar ar fad agus ansin meáchan siad níos mó ná 40 cileagram. Ba mheáchan thart ar 52 cileagram é an carbán is mó a gabhadh riamh agus tháinig sé ó loch san Ungáir.
Cónaíonn carpáin i bhfionnuisce, ie i lochanna agus in aibhneacha. Braitheann siad go háirithe compordach in uiscí te agus a shreabhann go mall. Sin é an fáth gur dóichí go bhfaighfear iad i gcodanna abhann atá suite i ngleannta cothroma. Buaileann siad le chéile ansin freisin.
Is ar ainmhithe beaga a fhaigheann siad ag bun an uisce go príomha a itheann cairpíní. Áirítear orthu seo, mar shampla, planctón, péisteanna, larbhaí feithidí, agus seilidí. Níl ach cúpla carbán ina n-iasc creiche, mar sin itheann siad iasc eile, níos lú.
Is dócha gur ón Muir Dhubh ó dhúchas a thagann an carbán. Leathnaigh sé ansin go dtí an Eoraip tríd an Danóib agus d'ardaigh sé go maith. Inniu, áfach, tá sé i mbaol sna réimsí seo. I níos mó áiteanna san iarthar, ghlac daoine iad féin. Sa lá atá inniu ann is minic a bhíonn sé ag bagairt ar speicis éisc eile ann.
Cad é an tábhacht atá le carbán do chultúr an bhia?
Fiú sa tseanaimsir, thuairiscigh na Rómhánaigh iascaireacht charbáin i Carnuntum, cathair ársa ina bhfuil an Ostair anois. Ag an am sin freisin thosaigh daoine ag pórú carbán. Mar thoradh air seo bhí foirmeacha póraithe éagsúla, atá anois difriúil go leor óna chéile. Tá a scálaí caillte ag cuid acu, ach tá siad tar éis éirí níos mó agus níos tiús agus fásann siad níos tapúla fós.
Sna Meánaoiseanna, bhí an-tóir ar charbán sna laethanta sin nuair a chuir an Eaglais Chaitliceach cosc ar fheoil a ithe. Bhí sé seo fíor go háirithe le linn na 40 lá de troscadh roimh an Cháisc. Ansin d'aistrigh siad chuig iasc inite.
I pórú, snámhann an carbán i locháin a cruthaíodh go saorga. Sa Pholainn agus i bPoblacht na Seice, chomh maith le codanna den Ghearmáin agus san Ostair, itear carbán anois go háirithe um Nollaig agus Oíche Chinn Bhliana.
San Eilvéis, ar an taobh eile, is beag atá ar eolas faoin gcarbán. Is dócha nár tháinig sé go dtí an tír seo go nádúrtha ach an oiread. Ba mhó seans go n-íosfaí bradán a shnámh suas na Réine anseo. Baineadh úsáid as breac áitiúil go príomha mar iasc saothraithe.