Mary Allen
Bargen binne sûchdieren. Yn de biology foarmje se in skaai mei sa'n 15 soarten. Allinnich it wylde baarch libbet yn Europa. De oare soarten binne ferspraat oer Azië en Afrika, dus oer de "Alde Wrâld".
Pigs binne hiel oars. De lytste is it dwergwylde baarch út Azië. It waacht maksimaal tolve kilogram. Dat is hoefolle in lytsere hûn weaget. De grutste is it gigantyske boskbargen dat libbet yn 'e Afrikaanske tropen. Se beheare oant 300 kilogram.
De langwerpige kop mei de snút is typysk foar alle bargen. De eagen binne lyts. De hûnen hawwe gjin woartels en groeie it hiele libben. Se skerpe inoar oan troch tsjin inoar te slypjen. Jagers neame se "tusks". De mantsjes binne grutter as de wyfkes en binne tige gefaarlik yn 'e striid.
Hoe libje bargen?
Bargen libje graach yn bosken of yn gebieten mei guon beammen lykas savannes. Se reizgje benammen nachts. Oerdei sliepe se yn tichte bosk of yn de hoalen fan oare bisten. Der moat wetter tichtby wêze. Se binne goede swimmers en hâlde fan modderbaden. Dan seit men: Do swolgje. Dit reinigt en beskermet jo hûd. Se komme ek kwyt fan parasiten, dus pesten. It koelt se ek ôf, want bargen kinne net switte.
De measte bargen libje tegearre yn groepen. Gewoanlik binne der in pear wyfkes en harren jonge bisten, de biggen. In folwoeksen wyfke wurdt in "sied" neamd. De folwoeksen mantsjes, en de bearen, libje as iensume bisten.
Bargen ite hast alles dat se fine kinne of mei de romp út de grûn grave: woartels, fruchten en blêden, mar ek ynsekten of wjirms. Lytse vertebraten steane ek op har menu, lykas aas, dus deade bisten.
De bargen dy't libje yn ús stâlen binne "gewoane húshâldlike bargen". D'r binne hjoed in protte ferskillende rassen fan dizze. Se stamje ôf fan wylde bisten. Minsken fokten se. As bargen libje yn it wyld yn Amearika hjoed, se binne ûntsnapte húshâldlike bargen.
Hoe binne ús ynlânske bargen ûntstien?
Al yn 'e neolityske perioade begûnen minsken te wennen oan wylde bearen en fokken se. De âldste fynsten binne makke yn it Midden-Easten. Mar ek yn Jeropa begûn it pigfokken hiel betiid. Stadichoan binne ek de kweeklinen mingd. Tsjintwurdich binne d'r sa'n tweintich bekende bargenrassen, plus in protte minder bekende. Om't it ynlânske pig it bekendste lid fan syn bistefamylje yn Dútslân is, wurdt it faak gewoan oantsjut as it "pig".
Yn de midsieuwen koene allinnich de riken pork betelje. De earme minsken wiene earder it fleis fan kij dy't ophâlde mei it jaan fan molke om't se te âld wiene. Mar soms holden earmere minsken ien of mear bargen. Se profitearren fan it feit dat bargen hast alles ite sille dat se fine kinne. Yn 'e stêden rûnen se soms frij troch de strjitten, iten fan jiskefet. Fee soe dat net dwaan.
Om't bargen keppeldieren binne, kinne jo se ek nei in greide of yn 'e bosk ride. Eartiids wie dat faaks it wurk fan de jonges. Op de fjilden ieten de bargen wat der nei de rispinge oerbleaun wie, en ek allerhanne gers en krûden. Yn 'e bosk hiene se, útsein paddestoelen, benammen beukennuten en eikels graach. Foar de bêste Spaanske ham kinne de bargen hjoed allinnich mei ikels fiede wurde.
Ynlânske bargen wurde faak beskôge as smoarch. Mar dat is net it gefal. As se genôch romte hawwe yn in stâl, meitsje se in hoekje foar it húske. As se yn wiete modder weagje, makket it har hûd skjin. Dêrnjonken sakket har lichemstemperatuer. Dit is nedich omdat bargen kinne net switte. En troch de droege modder komme se ek net oan de sinne. Se binne ek hiel tûk, lykas apen. Dit koe wurde oantoand yn ferskate eksperiminten. Dêrtroch binne se mear op hûnen as bygelyks skiep en kij.
Der binne ek minsken dy't hielendal gjin pork ite wolle, om't har godstsjinst dêr tsjin is. In protte joaden en moslims beskôgje bargen as "ûnreine" bisten. Oaren fine pork ek net needsaaklik sûn.
Hoe wurde húshâldlike bargen hjoed op in soarte-passende manier hâlden?
Ynlânske bargen binne suver fee. Boeren of pigfokkers hâlde húshâldlike bargen om te slachten en har fleis te ferkeapjen. Yn trochsneed, elke persoan yt sawat in kilogram fleis yn 'e wike. Sawat twatredde dêrfan is pork. Der binne dus in protte húsbarken nedich: Yn [[Dútslân is der ien bark foar elke trije ynwenners, yn Nederlân binne der sels twa bargen foar elke trije ynwenners.
Om hûsbargen har echt noflik te fielen, moatte se libje kinne as har foarâlden, it wylde baarch. Dit is noch altyd it gefal op in protte plakken om 'e wrâld. Yn Europa sjoch je dat allinnich op in biologyske pleats. Mar ek dêr is it net echt in eask. It hinget ôf fan it lân dêr't de bargen yn libje en hokker keurmerk foar de pleats jildt. Fleis fan fleurige bargen is ek flink djoerder.
Op sa'n pleats sitte earder in pear tsientallen bisten as in pear hûndert. Se hawwe genôch romte yn 'e skuorre. Der leit strie op 'e flier dêr't se yn kinne rommelje. Se hawwe alle dagen tagong nei bûten of wenje überhaupt bûten. Se skuorre de ierde op en swalkje. Om dit mooglik te meitsjen hawwe jo in protte romte en goede hekken nedich, sadat de bargen net ûntkomme kinne. Yn sokke pleatsen wurkje se ek mei spesjale rassen. De sieden hawwe net safolle biggen en se ûntwikkelje har stadiger. Dit hat ek te krijen mei de voering, dy't natuerliker is.
It fleis fan sokke bisten groeit stadich. Der sit minder wetter yn de koekepanne, mar der bliuwt mear fleis oer. Mar it is ek djoerder.
Hoe krije jo it measte fleis?
De measte bargen wurde no hâlden op sobere pleatsen. Se wurde faak neamd "dierefabriken" en wurde oantsjut as fabryksbuorkerij. Dit soarte fan bargefokken jout net folle omtinken foar de eigenaardichheden fan de bisten en is ûntwurpen om mei sa min mooglik ynspanning safolle mooglik fleis te produsearjen.
De bisten libje op hurde flierren mei spleten. De urine kin ôfrinne en de fecaliën kinne mei de slang ôfstutsen wurde. D'r binne ferskate fakken makke fan izeren bars. De bisten kinne net groeven en hawwe faak te min kontakt mei inoar.
Echte seks bestiet net foar dizze sieden. De ynseminaasje wurdt dien troch in minske mei in spuit. In sied is hast fjouwer moanne drachtig. By bisten wurdt dit "swangerskip" neamd. Dan wurde oant 20 biggen berne. Dêrfan oerlibje gemiddeld sa'n 13. Salang't de foarstelling noch oan har biggen sûget, wurde de biggen soegbargen neamd. "Span" is in âld wurd foar "teat". Dêr sûgje de jongen har molke. De ferpleechperioade duorret sawat in moanne.
Dan wurde de biggen hast seis moanne lang grutbrocht en fet. Se berikke dan 100 kilogram en wurde slachte. Dat it gehiel duorret yn totaal sa'n tsien moanne, net iens in jier.