Mary Allen
Paprika is yn 't algemien in griente as in krûd. It is fier besibbe oan de tomaat, ierappel, en aubergine. Se binne beskikber yn in grut ferskaat oan kleuren en foarmen. As minsken yn Dútslân en Eastenryk oer paprika prate, betsjutte se meastentiids de mylde, klokfoarmige swiete piper. Yn Switserlân wurdt de Italjaanske namme Peperoni foar harren brûkt. Tomatenpeppers, chili, of de lytse pepperoncini, dy't faak te finen binne op pittige pizza's, binne folle waarmer.
D'r is ek paprika as droech poeder dat jo nedich binne foar smaak. Dêr wurdt in spesjaal ferskaat foar brûkt, nammentlik it krûd paprika. As it ryp is, wurdt it skjinmakke, ûntslein en ûntstekke. Dêrnei moat it droech wurde en gemalen ta in fyn poeder. Foar 100 gram paprikapoeder hawwe jo sa'n ien kilogram farske paprika nedich.
Peppers groeie op struiken. Jo ite allinich de frucht fan 'e plant. Dizze wurde pods neamd. In protte paprika's binne net heul fiedend, mar se binne ryk oan fitamine C. Dit makket se tige sûn foar it lichem en makket jo net fet.
Peppers binne ûntstien yn Sintraal- en Súd-Amearika. De ûntdekkers brochten se oan it begjin fan 'e moderne tiid nei Jeropa. Dêr waard it yn 't earstoan benammen brûkt yn 'e Súd-Jeropeeske keuken. Mear as 100 jier lyn brochten Italjaanske gastarbeiders de paprika's nei Switserlân. Se fûnen har paad yn de Dútske en Eastenrykske keuken fia Hongarije.
Yn biology betsjut de term "piper" de hiele plant, net allinich de frucht. D'r binne 33 soarten paprika's dy't tegearre in skaai foarmje. It heart ta de famylje nachtschade. Yn de túnbou wurde mar fiif soarten plante. In protte ferskillende stammen binne fan har fokt, elk mei in eigen namme.