Mary Allen
Millet is in nôt lykas weet, gerst, en in protte oaren. Gierst heart dêrom ta de groep swiete gers. De namme gierst betsjut "ferzadiging" of "fieding". Minsken brûke gierst yn Jeropa sûnt de Brûnstiid. Oant de midsiuwen wie it ús wichtichste nôt. Dit is noch altyd it gefal yn in protte Afrikaanske lannen.
Jo kinne net bakke mei gierst. Se waarden meastentiids kocht ta pap en wurde hjoed de dei noch brûkt as foer foar fee. Yn ferliking mei oare nôtsoarten hat gierst in wichtich foardiel: sels by tige min waar is der noch wat te rispjen. Dit is net it gefal mei in protte oare soarten nôt.
Yn moderne tiden waard gierst hieltyd mear ferfongen troch mais en ierappels. Dizze twa planten jouwe mear opbringst yn deselde romte. Sa kinne se by goed waar mear minsken fiede as gierst.
Yn syn oarspronklike foarm is gierst ryk oan ferskate mineralen. Tsjintwurdich is it lykwols benammen de "gouden gierst" dy't ferkocht wurdt, dy't gjin skulp mear hat en dus minder weardefol is. It is populêr om't it kin wurde brûkt om glutenfrije bakguod te meitsjen. Guon minsken binne allergysk foar dit.