Mary Allen
Kakao wurdt fûn yn 'e sieden fan' e kakaobeam. Wy hawwe kakao nedich as in donkerbrún poeder yn in protte gebak. Kakao kenne wy lykwols it bêste fan sûkelade, om't it in grut oandiel yn hat.
Der is ek it drinken fan sûkelade. It hat ferskate nammen: it drinken fan sûkelade, waarme sûkelade, sûkelademolke, en kakaodrank binne de meast foarkommende. Jo hawwe meast molke nedich, soms wetter. Jo foegje dan kakaopoeder en meastentiids sûker ta, om't de drank oars nochal bitter smakket. De klearmakke drinksûkelademixen dy't de measte minsken keapje, befetsje al sûker.
Wêr komt kakao wei?
Kakao komt fan kakaobammen. Se groeiden oarspronklik yn Súd-Amearika en Sintraal-Amearika. Yn de natuer groeie kakaobammen as boskjes yn it reinwâld. Se groeie dêr ta in maksimum hichte fan 15 meter. Se hawwe in soad waarmte nedich, sadat se allinich yn 'e tropen groeie, dat is tichtby de evener. Se hawwe ek in soad wetter nedich.
Yn 'e biology foarmje kakaobammen in skaai mei in protte soarten. Kakao wurdt no út in protte fan har wûn, mar meast út ien soart neamd de "kakaobeam". Om betizing te foarkommen is de wittenskiplike namme foar it Theobroma cacao.
De Azteken brûkten de fruchten fan 'e kakaobeam foar in spesjale drank. De ûntdekkers fan Amearika brochten de kakaoplanten letter nei Afrika en kultivearren se dêr. Letter berikten se ek Azië. Côte d'Ivoire produsearret hjoed de measte kakao, nammentlik in tredde fan alle kakao dy't yn 'e wrâld produsearre wurdt. Dit wurdt folge troch Ghana, Yndoneezje, Kameroen en Nigearia.
Hoe groeie kakaobannen?
Kakaobammen hawwe skaad nedich. Yn 'e jungle hawwe se it. Yn de plantaazjes wurde de kakaobammen mingd mei oare beammen, bygelyks mei kokospalmen, bananebeammen, rubberbeammen, avokado's of mango's. Boppedat meie de kakaobammen yn de plantaazjes net heger groeie as sa'n fjouwer meter.
Kakaobammen hawwe in protte blommen. Se wurde net bestowe troch bijen lykas de measte fan ús blommen, mar troch lytse muggen. Hoe mear fan dizze binne, hoe mear kakaobannen kinne jo rispje.
Kakaobammen bloeie it hiele jier troch, om't der gjin seizoenen binne yn 'e tropen. In kakaobeam moat sa'n fiif jier âld wêze foardat hy foar it earst bloeit. De measte blommen ferskine fan sawat tolve jier ôf.
Ripe fruit is oant in foet lang, lykas de measte linialen dy't wy op skoalle brûke. Ien frucht waacht sawat in heale kilogram. It befettet pulp en oant 50 sieden. Dizze wurde "kakaobannen" neamd.
Hoe ferwurkje jo kakaobannen?
Arbeiders snije de fruchten fan 'e beammen mei har machetes, dat binne grutte messen. Se iepenje de frucht der ek mei. De pulp begjint dan fuortendaliks te fermentearjen, wat betsjuttet dat de sûker dêryn yn alkohol feroaret. Dêrtroch kinne de sieden net kieme, dus gjin woartels foarmje. Jo ferlieze ek guon fan 'e stoffen dy't bitter smakke.
De beantsjes droegje dan meastal yn 'e sinne. Se binne dan mar sawat de helte sa swier. Se wurde meastentiids dan ferpakt yn sekken en ferstjoerd. Se wurde meast ferwurke yn Noard-Amearika en Jeropa.
Earst wurde de beanen roast as kofjebannen of kastanjes. Sa wurde se ferwaarme op in roaster, mar net eins ferbaarnd. Allinne dan is de shell fuorthelle en de kearnen brutsen. Dizze stikken wurde "kakao nibs" neamd.
De nibs wurde dan fyn gemalen yn in spesjale mûne, sadat de kakaomassa ûntstiet. Jo kinne se ferwurkje yn sûkelade. Mar jo kinne se ek útdrukke en kakaobutter befetsje. De droege massa dy't oerbliuwt kin wer gemalen wurde. Dit is hoe't it kakaopoeder wurdt makke.
Hokker problemen binne der yn 'e wrâld om kakao hinne?
Yn Amearika wurdt kakao ferboud yn grutte plantaazjes. Dat is lestich foar de natuer, om't yn grutte gebieten altyd itselde groeit, en om't der faak natuerlân foar opoffere wurdt.
Yn Afrika binne it meast famyljes dy't kakao produsearje. De famyljes kinne lykwols faak net echt libje fan it jild dat se dêrmei fertsjinje. De oerheid en de rebellen stekke in grut part fan it jild op om te beteljen foar harren boargeroarloch. Der is ek it probleem dat bern faak helpe moatte en dus net nei skoalle kinne. Der is sels slavernij en bernehannel.
Tsjintwurdich binne d'r ferskate bedriuwen dy't har ynsette foar earlike hannel yn kakaobannen. Se wolle derfoar soargje dat de gesinnen in earlik lean krije dêr't se sûnder bernearbeid echt fan libje kinne. Mar sokke kakaoprodukten kostje wat mear yn 'e winkel.
In oar probleem leit yn 'e hannelsrûtes. Grutte bedriuwen hâlde bygelyks de kakao tsjin en hoopje dat de priis omheech giet. Yn feite kin it fariearje fan $ 800 oant hast $ 3,000 per ton. Dêr profitearje lykwols net de kakaoboeren fan, mar de minsken en bedriuwen dy't der mei hannelje.