Mary Allen
Cassava is in plant wêrfan de woartels ytber binne. Cassava komt oarspronklik út Súd-Amearika of Sintraal-Amearika. Yntusken is it ferspraat en wurdt it ek yn Afrika en Aazje kweekt. Der binne oare nammen foar de plant en de frucht, lykas kassava of yuca.
De maniokbush groeit oardel oant fiif meter heech. Hy hat ferskate langwerpige woartels. Elk fan harren is 3 oant 15 sintimeter dik en 15 sintimeter oant ien meter lang. Sa kin ien woartel tsien kilo weagje.
De cassava woartels binne fergelykber mei ierappels oan de binnenkant. Se befetsje in soad wetter en in protte setmoal. Sa binne se goed iten. Se binne lykwols giftig as se rau binne. Jo moatte earst de knollen skilje, raspe se en weakje se yn wetter. Dan kinne jo de massa útdrukke, it droegje en it yn 'e oven roastje. Dêrtroch ûntstiet in grof moal dat noch fyner gemalen wurde kin. Dit cassava moal kin brûkt wurde op in hiel ferlykbere wize oan ús tarwe moal.
Om it jier 1500 hinne learden de Jeropeeske feroverers kassave kennen. Se fieden harsels en har slaven dermei. De Portugeeske en fuortrinnende slaven brochten de kassaveplant nei Afrika. Fan dêrút ferspraat kassave nei Azië.
Yn in protte Afrikaanske lannen is kassave hjoed it wichtichste iten, benammen ûnder de earmere befolking. Guon bisten wurde der ek mei fuorre. It lân dat hjoed de measte kassava groeit yn 'e heule wrâld is it Afrikaanske lân Nigearia.