Mary Allen
Aubergine wurdt ek wol aubergine neamd. Yn Eastenryk wurde se Melanzani neamd. Har namme komt fan it Frânsk en wurdt ek yn it Dútsk útsprutsen, nammentlik as "Oberschine". It is in plantesoarte en heart ta de famylje fan nachtschade. It is dêrom besibbe oan de tomaat en de piper. Oarspronklik komt it út Azië. It waard dêr mear as 4000 jier lyn kultivearre. Yn Jeropa ferskynde de aubergine foar it earst yn Súd-Spanje.
Aubergines binne langwerpich-ovaal of ek langwerpich-pearfoarmich. Yn de supermerken kinne je benammen donkerpearse, hast swarte aubergines keapje. Mar der binne ek pears en wyt streepte of folslein wite aubergines. De measte aubergines binne seis oant acht inch lang en seis oant njoggen inch dik. Se weagje tusken de 250 en 300 gram. Yn Azië wurde sels aubergines rispe dy't mear as in kilogram weagje.
Aubergines smaak faak in bytsje bitter. Dêrom moatte se earst sean, bakt of fried wurde en dan krûde. Benammen yn Turkije, Grikelân en Itaalje koken minsken faak mei aubergines. Yn Itaalje wurde se sûnt de 15e iuw brûkt. Mar aubergine wurdt ek yn 'e rest fan 'e wrâld hieltyd populêrder.