Marie Allen
Le thé est une boisson à base de feuilles et de fleurs séchées de plantes. Au sens propre du terme, il s'agit des feuilles du théier, qui pousse en Asie du Sud-Est et en Afrique de l'Est. Il peut atteindre 15 mètres de haut mais est généralement taillé à une hauteur de 1 mètre pour faciliter sa récolte.
Les feuilles du théier contiennent de la caféine, que l’on retrouve également dans le café. Le thé noir ou vert est fabriqué à partir des feuilles séchées du théier. Mais vous pouvez également préparer du thé à partir d'autres plantes, par exemple du thé aux fruits ou du thé à la camomille.
Comment est préparé le thé ?
Le thé noir et le thé vert sont fabriqués à partir de la même plante mais sont traités différemment. Pour le thé noir, les feuilles du théier sont laissées flétrir, fermenter et sécher après la récolte. La fermentation est également appelée fermentation : les ingrédients du théier réagissent avec l'oxygène de l'air et forment l'arôme, la couleur et les tanins typiques. Des parfums supplémentaires sont ajoutés à certains types de thé, comme le « Earl Grey ».
Avec le thé vert, il n'y a pas de fermentation, les feuilles sont séchées immédiatement après le flétrissement. Cela les rend plus légers et plus doux au goût. Le thé blanc et le thé jaune sont des variétés spéciales préparées de la même manière.
Tous ces types de thé sont arrivés de Chine en Europe au XVIIe siècle. Autrefois, le thé était très cher et seuls les riches pouvaient se le permettre. Dans de nombreux pays du monde, le thé est toujours plus populaire que le café.