Marie Allen
Les cochons sont des mammifères. En biologie, ils forment un genre avec environ 15 espèces. Seul le sanglier vit en Europe. Les autres espèces sont réparties sur l'Asie et l'Afrique, c'est-à-dire sur le « Vieux Monde ».
Les cochons sont très différents. Le plus petit est le sanglier pygmée d'Asie. Il pèse au maximum douze kilogrammes. C'est le poids d'un petit chien. Le plus grand est le cochon forestier géant qui vit dans les tropiques africains. Ils gèrent jusqu'à 300 kilogrammes.
La tête allongée avec le museau est typique de tous les porcs. Les yeux sont petits. Les canines n'ont pas de racines et grandissent tout au long de la vie. Ils s'aiguisent en se frottant l'un contre l'autre. Les chasseurs les appellent « défenses ». Les mâles sont plus grands que les femelles et sont très dangereux au combat.
Comment vivent les cochons ?
Les cochons aiment vivre dans les forêts ou dans des zones avec des arbres comme les savanes. Ils voyagent principalement la nuit. Pendant la journée, ils dorment dans des sous-bois denses ou dans les terriers d'autres animaux. Il doit y avoir de l'eau à proximité. Ce sont de bons nageurs et aiment les bains de boue. Alors on dit : Vous vous vautrez. Cela nettoie et protège votre peau. Ils se débarrassent également des parasites, c'est-à-dire des nuisibles. Cela les refroidit également, car les porcs ne peuvent pas transpirer.
La plupart des cochons vivent en groupe. Habituellement, il y a quelques femelles et leurs jeunes animaux, les porcelets. Une femelle adulte est appelée « truie ». Les mâles adultes et les sangliers vivent en solitaires.
Les cochons mangent presque tout ce qu'ils peuvent trouver ou creuser dans le sol avec leur trompe : racines, fruits et feuilles, mais aussi des insectes ou des vers. Les petits vertébrés sont également au menu, tout comme les charognes, c'est-à-dire les animaux morts.
Les porcs qui vivent dans nos écuries sont des "porcs domestiques communs". Il en existe de nombreuses races différentes aujourd'hui. Ils descendent du sanglier. Les humains les ont élevés. Lorsque les porcs vivent à l'état sauvage en Amérique aujourd'hui, ce sont des porcs domestiques échappés.
Comment sont nés nos cochons domestiques ?
Déjà au néolithique, les gens ont commencé à s'habituer aux sangliers et à les élever. Les découvertes les plus anciennes ont été faites au Moyen-Orient. Mais aussi en Europe, l'élevage porcin a commencé très tôt. Petit à petit, les lignées se sont également mélangées. Il existe aujourd'hui une vingtaine de races de porcs bien connues, auxquelles s'ajoutent de nombreuses races moins connues. Parce que le porc domestique est le membre le plus connu de sa famille animale en Allemagne, il est souvent simplement appelé le « cochon ».
Au Moyen Âge, seuls les riches pouvaient s'offrir du porc. Les pauvres étaient plus susceptibles de manger la viande de vaches qui avaient cessé de donner du lait parce qu'elles étaient trop âgées. Mais parfois, les plus pauvres gardaient un ou plusieurs cochons. Ils ont profité du fait que les porcs mangent presque tout ce qu'ils peuvent trouver. Dans les villes, ils parcouraient parfois librement les rues, se nourrissant d'ordures. Le bétail ne ferait pas ça.
Comme les cochons sont des animaux de troupeau, vous pouvez également les conduire dans un pâturage ou dans la forêt. Dans le passé, c'était souvent le travail des garçons. Dans les champs, les cochons mangeaient ce qui restait après la récolte, ainsi que toutes sortes d'herbes et d'herbes. Dans la forêt, à part les champignons, ils aimaient surtout les faines et les glands. Pour le meilleur jambon espagnol, les porcs ne peuvent être nourris qu'avec des glands aujourd'hui.
Les porcs domestiques sont souvent considérés comme sales. Mais ce n'est pas le cas. S'ils ont assez de place dans une étable, ils font un coin pour les toilettes. Quand ils se vautrent dans la boue humide, cela nettoie leur peau. De plus, leur température corporelle baisse. Cela est nécessaire car les porcs ne peuvent pas transpirer. Et à cause de la boue séchée, ils ne sont pas non plus brûlés par le soleil. Ils sont aussi très intelligents, comme des singes. Cela a pu être démontré dans diverses expériences. Cela les rend plus comme des chiens que, par exemple, des moutons et des vaches.
Il y a aussi des gens qui ne veulent pas du tout manger de porc parce que leur religion s'y oppose. De nombreux juifs et musulmans considèrent les cochons comme des animaux « impurs ». D'autres ne trouvent pas nécessairement le porc sain non plus.
Comment les porcs domestiques sont-ils élevés de manière appropriée à l'espèce aujourd'hui ?
Les porcs domestiques sont purement du bétail. Les agriculteurs ou les éleveurs de porcs gardent des porcs domestiques pour les abattre et vendre leur viande. En moyenne, chaque personne mange environ un kilogramme de viande par semaine. Environ les deux tiers de cela sont du porc. Il faut donc beaucoup de porcs domestiques : en [[Allemagne, il y a un porc pour trois habitants, aux Pays-Bas, il y a même deux porcs pour trois habitants.
Pour que les cochons domestiques se sentent vraiment à l'aise, ils doivent pouvoir vivre comme leurs ancêtres, les sangliers. C'est encore le cas dans de nombreux endroits du monde. En Europe, on ne voit ça que dans une ferme biologique. Mais même là, ce n'est pas vraiment une obligation. Cela dépend du pays dans lequel vivent les porcs et du label d'approbation qui s'applique à l'exploitation. La viande de porcs heureux est également beaucoup plus chère.
Dans une telle ferme, il y a quelques dizaines d'animaux plutôt que quelques centaines. Ils ont assez d'espace dans la grange. Il y a de la paille sur le sol pour qu'ils fouillent dedans. Ils ont accès à l'extérieur tous les jours ou vivent dehors du tout. Ils brassent la terre et se vautrent. Pour rendre cela possible, vous avez besoin de beaucoup d'espace et de bonnes clôtures pour que les cochons ne puissent pas s'échapper. Dans ces fermes, ils travaillent également avec des races spéciales. Les truies ont moins de porcelets et se développent plus lentement. Cela a aussi à voir avec la doublure, qui est plus naturelle.
La viande de ces animaux se développe lentement. Il y a moins d'eau dans la poêle, mais il reste plus de viande. Mais c'est aussi plus cher.
Comment obtenez-vous le plus de viande?
La plupart des porcs sont maintenant élevés dans des fermes sobres. Ils sont souvent appelés «usines animales» et sont appelés élevage industriel. Ce type d'élevage porcin accorde peu d'attention aux particularités des animaux et est conçu pour produire le plus de viande possible avec le moins d'effort possible.
Les animaux vivent sur des sols durs avec des crevasses. L'urine peut s'écouler et les matières fécales peuvent être arrosées avec le tuyau. Il y a différents compartiments faits de barres de fer. Les animaux ne peuvent pas creuser et ont souvent trop peu de contact les uns avec les autres.
Le vrai sexe n'existe pas pour ces truies. L'insémination est faite par un humain avec une seringue. Une truie est enceinte pendant près de quatre mois. Chez les animaux, c'est ce qu'on appelle la "grossesse". Ensuite, jusqu'à 20 porcelets naissent. Parmi ceux-ci, environ 13 survivent en moyenne. Tant que l'émission allaite encore ses porcelets, les porcelets sont appelés cochons de lait. "Span" est un vieux mot pour "tétine". Là, les jeunes tètent leur lait. La période d'allaitement dure environ un mois.
Ensuite, les porcelets sont élevés et engraissés pendant près de six mois. Ils atteignent alors 100 kilogrammes et sont abattus. Le tout prend donc une dizaine de mois au total, pas même un an.