Marie Allen
Le mot "moisissure" a deux significations : d'une part, il désigne un champignon que nous connaissons principalement à partir d'aliments avariés. Mais il peut aussi être le bienvenu, par exemple comme couche externe de fromage à pâte molle.
D'autre part, le mot "aube" signifie aussi un cheval blanc ou presque blanc. Le nom vient probablement du fait que le pain moisi apparaît initialement blanc ou au moins gris clair. Afin de créer de la clarté, on parle souvent du cheval comme d'un cheval gris et on entend la moisissure blanche avec l'autre.
La moisissure se propage par les spores en suspension dans l'air. Les spores fongiques correspondent à peu près aux graines des fleurs et des fruits. Les spores fongiques peuvent pénétrer dans les aliments avant que nous les achetions. Si l'air a alors la température et l'humidité appropriées, les spores fongiques se transforment en mycélium blanchâtre au fil du temps.
Quelles moisissures les gens trouvent-ils nuisibles ?
Nous connaissons la moisissure sur les aliments plus âgés. Le pain, les fruits et les légumes comme les carottes, mais aussi les fromages à pâte dure sont particulièrement sensibles. De nombreux écoliers ont trouvé un sandwich moisi dans leur cartable après les vacances. Les aliments moisis peuvent être toxiques pour les humains.
Les moisissures se sont également propagées dans l'agriculture. Les fraises, par exemple, sont très vulnérables s'il pleut longtemps. Ensuite, les feuilles et les fruits sont recouverts d'une couche blanchâtre. L'agriculteur peut lutter contre cela avec des pulvérisations, mais celles-ci sont souvent elles-mêmes toxiques. Les serres offrent la meilleure protection car vous pouvez mieux réguler le degré d'humidité.
De la moisissure peut également apparaître sur les murs des pièces à vivre. Elle survient principalement dans les maisons isolées et mal ventilées. Dans ce cas, un spécialiste doit se mettre au travail, car vivre dans des pièces moisies est très malsain.
Dans la nature, cependant, il est logique que la moisissure décompose les aliments ou le bois. Cela contribue au fait que toutes les plantes redeviennent de la terre fraîche à la fin. Cela fait donc une grande différence si le bois infesté se trouve sur le sol de la forêt ou s'il s'agit d'un plafond.
Quels moules les gens considèrent-ils utiles ?
Vers 1900, l'écossais Alexander Fleming a découvert que l'antibiotique appelé pénicilline pouvait être obtenu à partir d'une moisissure. Vous pouvez l'utiliser pour combattre la pneumonie ou la peste, par exemple. Avant cela, des millions de personnes sont mortes.
Certaines moisissures sont populaires dans la fabrication du fromage. D'une part, il y a le fromage à moisissure blanche. Il est doux à l'intérieur et a une couche blanche à l'extérieur causée par la moisissure. Les variétés bien connues sont le camembert et le brie de France. D'autre part, il y a le fromage à moisissure bleue. Il est surtout connu sous le nom de Gorgonzola d'Italie.
Aujourd'hui, nous connaissons des moules spéciaux qui peuvent être consommés tels quels. Aujourd'hui, ils sont élevés industriellement. Cela nécessite une solution nutritive avec du sucre. Le champignon est ensuite vendu mélangé avec des vitamines, des minéraux et des œufs comme substitut de la viande.