Marie Allen
Le millet est une céréale comme le blé, l'orge et bien d'autres. Le millet appartient donc au groupe des graminées douces. Le nom mil signifie "saturation" ou "nourriture". Les gens utilisent le mil en Europe depuis l'âge du bronze. Jusqu'au Moyen Âge, c'était notre grain le plus important. C'est encore le cas dans de nombreux pays africains.
Vous ne pouvez pas cuisiner avec du millet. Ils étaient généralement bouillis en bouillie et sont encore utilisés aujourd'hui comme fourrage pour le bétail. Comparé à d'autres types de céréales, le millet a un avantage significatif : même par très mauvais temps, il reste encore quelque chose à récolter. Ce n'est pas le cas de nombreux autres types de grains.
À l'époque moderne, le millet était de plus en plus remplacé par le maïs et les pommes de terre. Ces deux plantes donnent plus de rendement dans le même espace. Ainsi, ils peuvent nourrir plus de personnes que le mil par beau temps.
Dans sa forme originale, le millet est riche en divers minéraux. Aujourd'hui, cependant, c'est surtout le "mil doré" qui est vendu, qui n'a plus de coque et a donc moins de valeur. Il est populaire car il peut être utilisé pour fabriquer des produits de boulangerie sans gluten. Certaines personnes y sont allergiques.