Marie Allen
Les œufs se forment dans le ventre de nombreuses mères animales. À l'intérieur d'un œuf se trouve une petite cellule d'œuf. Cela donne naissance à un jeune animal lorsqu'un mâle l'a fécondé. Les œufs se trouvent chez les oiseaux et la plupart des reptiles, autrefois aussi chez les dinosaures. Les poissons pondent également des œufs, ainsi que des arthropodes, c'est-à-dire des insectes, des mille-pattes, des crabes et des arachnides, ainsi que plusieurs autres espèces animales.
Un œuf est constitué d'une minuscule cellule germinale. Ce n'est qu'une seule cellule qui ne peut pas être vue à l'œil nu. Autour de lui se trouve la nourriture dont le jeune animal a besoin jusqu'à l'éclosion. Dehors, c'est une peau. Ces œufs sont aussi mous que du caoutchouc, comme des œufs de tortue. Les œufs d'oiseaux ont encore une coquille dure de chaux autour de la peau.
Les différentes parties d'un œuf de poule qui a été cassé sont faciles à reconnaître : la partie jaune, le jaune, se trouve à l'intérieur. Il est parfois aussi appelé "jaune". Le jaune est enveloppé dans une peau fine et transparente, un peu comme des bonbons. Cette peau est tordue à l'extérieur et attachée à la coquille de l'œuf. De cette façon, le jaune ne tremble pas trop. Le jaune flotte dans le blanc d'œuf. Ceci est parfois appelé "protéine". Mais ce n'est pas clair car la protéine est une substance qui se trouve également dans la viande, par exemple.
Sur la peau du jaune, vous pouvez clairement voir le disque germinatif blanchâtre. Vous devrez peut-être tourner le jaune avec précaution. Le poussin se développe à partir du disque embryonnaire. Le jaune et le blanc d'œuf sont sa nourriture jusqu'à l'éclosion.
Les mères animales pondent leurs œufs lorsqu'elles sont matures. Certains animaux couvent leurs œufs dans le nid comme le font la plupart des oiseaux. La mère incube généralement les œufs, parfois en alternance avec le père. D'autres animaux pondent les œufs quelque part puis les abandonnent. Les tortues, par exemple, enterrent leurs œufs dans le sable. Le soleil fournit alors la chaleur nécessaire.
Les mammifères n'ont pas d'œufs. Ils n'ont qu'un seul ovule ou cellule germinale. C'est une seule cellule, minuscule et invisible à l'œil nu. Chez les femmes, un ovule mûrit environ une fois par mois. Si elle a eu des rapports sexuels avec un homme à cette époque, un bébé peut se développer. Le bébé se nourrit de la nourriture contenue dans le sang de sa mère.
Quels œufs les gens mangent-ils ?
La plupart des œufs que nous mangeons proviennent de poules. D'autres œufs d'oiseaux proviennent, par exemple, de canards. Souvent, ces oiseaux vivent dans d'immenses fermes, où ils ont peu d'espace et ne peuvent pas sortir. Les poussins mâles sont tués immédiatement car ils ne pondent pas d'œufs. Les végétaliens pensent que c'est mauvais et ne mangent donc pas d'œufs.
Certaines personnes aiment les œufs de poisson. Le plus connu s'appelle le caviar et provient de l'esturgeon. Pour récolter ces œufs, il faut ouvrir l'esturgeon. C'est pourquoi le caviar est très cher.
Par exemple, les gens mangent des œufs durs au petit-déjeuner. Dans la poêle, vous faites des œufs brouillés ou des œufs au plat. Cependant, nous mangeons aussi souvent des œufs sans les voir : dans les grandes usines, le jaune d'œuf et l'albumen sont transformés en aliments.