Marie Allen
L'anguille est un poisson qui ressemble à un serpent. Son corps est très long, mince et agile. Il a des nageoires plutôt petites qui s'adaptent comme des rubans sur le corps. Les écailles sont très petites et visqueuses. C'est pourquoi les gens disent qu'ils sont glissants quand vous ne pouvez pas les cerner.
Il existe une vingtaine d'espèces d'anguilles qui forment ensemble un genre. Nous n'avons que l'anguille européenne. Il est visé quand quelqu'un ici parle d'une anguille. Ces anguilles vivent dans les rivières et les lacs. Les anguilles adultes peuvent mesurer jusqu'à un mètre de long. Pour se reproduire, ils descendent les rivières et traversent la mer presque jusqu'en Amérique. Là, ils s'accouplent. La femelle libère les œufs et meurt. Le mâle meurt également.
Les jeunes animaux se développent à partir d'œufs. S'ils sont gros comme un doigt, ils sont presque transparents, alors on les appelle aussi civelles. Puis ils retraversent la mer et remontent les rivières. Les anguilles ont une astuce pour cela : elles serpentent dans l'herbe humide pour se rendre d'une rivière à l'autre.
Les anguilles sont considérées comme très savoureuses et sont donc capturées et mangées par l'homme depuis longtemps. Ils sont généralement vendus frits ou fumés. À une époque où les gens n'avaient pas grand-chose d'autre à manger, les anguilles étaient parfois encore plus précieuses que l'or et les pierres précieuses.