Marie Allen
La carotte est un légume dont on consomme la racine. On l’appelle donc un légume racine. Il est issu de la carotte sauvage, qui est l’espèce sauvage présente dans la nature. Les carottes sont également appelées carottes, carottes ou navets. En Suisse, on les appelle Rüebli.
Si les graines de carotte se trouvent dans un sol fertile, une racine poussera en dessous. Il devient de plus en plus long et plus épais. Leur couleur est orange, jaune ou blanche selon la variété. Des tiges et des feuilles étroites poussent au-dessus du sol, que nous appelons des herbes. Les carottes sont généralement semées au printemps et récoltées en été ou en automne.
Si vous ne récoltez pas la carotte, elle survivra à l'hiver. L'herbe meurt en grande partie mais repousse d'autant plus fortement. Ensuite, les fleurs poussent à partir de l'herbe. Lorsqu’un insecte les féconde, elles se transforment en graines. Ils survivent à l'hiver sur terre et germent au printemps suivant.
Il faut donc toujours deux ans pour avoir des carottes fraîches, à condition d'en laisser un peu en terre. Des jardiniers qualifiés veillent à ce que les graines et les carottes poussent chaque année. Les jardiniers amateurs achètent généralement des graines en pépinière ou au supermarché.
Les carottes sont très appréciées chez nous. Vous pouvez les manger crus comme collation. Ils se consomment crus et cuits en salade. En tant que légumes cuits, ils accompagnent de nombreux repas. Les carottes oranges apportent également beaucoup de couleur à l’assiette. Certaines personnes apprécient les jus de carottes crues.