Les représentants de la race ont un caractère agréable : ce sont des chiens ouverts et très sociables. Avec amour, ils sont tous pour tous les membres de la famille, mais le numéro un pour eux reste le propriétaire.
Le Chien d'eau italien prend les étrangers calmement, mais avec méfiance. L'agressivité et la lâcheté sont considérées comme des vices de la race. Par conséquent, il est important d'effectuer une socialisation en temps opportun, de familiariser le chiot avec le monde et les gens qui l'entourent.