Mary Allen
55 gramman kananmunan kuori painaa noin viisi grammaa. Mutta mitä tapahtuu, jos kuori on huonolaatuinen?
Kaikissa linnunmunissa on kuori, joka sulkee sisäänsä sisällön. Koska kananmuna on ihmiselle tärkeä ravintoaine, kuoren optimaaliselle rakenteelle ja vastaavalle laadulle asetetaan toistuvasti vaatimuksia. Munankuoren tärkein komponentti on kalsiumkarbonaatin muodossa oleva kalsium, joka määrää kuoren paksuuden ja munan muodon. Yksittäinen munankuori painaa noin 5-6 grammaa ja sisältää noin 2 grammaa puhdasta kalsiumia, vaikka nämä arvot koskevat vain normaalia munivaa kanoja, jonka ruumiinpaino on 1.5-2 kiloa, kun taas eri bantam-rotujen tiedot vaihtelevat merkittävästi.
Kana imee kalsiumin ravinnon mukana, ja kalsium rakentuu ensin luurankoon. Vasta myöhemmin kana poistaa kalsiumin munantuotantoa varten. Tämä aineenvaihduntajärjestelmä toimii kuitenkin vain, jos eläin saa optimaalisesti kalsiumia, muuten luurangosta otetaan munimisen aikana enemmän kalsiumia kuin sisään rakennetaan. Siksi kalsiumin puutteen tapauksessa munintakyky ensin heikkenee ja sitten muniminen lopetetaan kokonaan, jotta kanan luuranko ei menetä vakautta.
Murskatut simpukankuoret tarjoavat riittävästi kalsiumia kananrehussa
Kalsiumin epätäydellisen imeytymisen välivaiheena munat muuttuvat ohuiksi ja hauraiksi. Jos näin tapahtuu munivalla kanatilalla, on tärkeää tarkistaa rehun kalsiumin saanti ja erityisesti kalsiumia sisältävien rehukomponenttien koostumus ja määrä. Munivien kanojen rehun tulee sisältää noin neljä prosenttia kalsiumia. Tämä arvo tulisi nostaa 4.5 prosenttiin muninnan lopussa, ja tärkein kalsiumin lähde on kivennäisaineiden saanti murskattujen simpukoiden kuorten muodossa. Sen pääkomponentti on kalsiumkarbonaatti, jonka murskattujen simpukankuorten koko on yhdestä kahteen millimetriä. Se riippuu kanojen koosta.
Orgaanisten happojen lisääminen juomaveteen edistää kalsiumin imeytymistä. Askorbiinihappo, joka tunnetaan myös nimellä C-vitamiini, sopii erityisen hyvin tähän tarkoitukseen. Lisäksi voidaan käyttää jauhettua kalkkikiveä, mutta se on jo valmiissa rehussa. Mahdollista lisäkalsiumia tulisi tarjota myöhään iltapäivällä, kun munankuoren muodostuminen on huipussaan. Jos tätä vaatimusta noudatetaan, voidaan olettaa, että kuori muodostuu tasaisesti.
On huomioitava, että kloori-ionien pitoisuus rehussa ei ylitä 0.4 prosenttia, koska muuten kloori kalsiumin kanssa johtaa molempien alkuaineiden liukenemattomaan yhdisteeseen, jolloin kalsiumia ei enää ole saatavilla kuoren muodostukseen. Tämä kieltää suolaisen kotitalousjätteen ruokkimisen, koska silloin munittaisiin vain ohutkuorisia munia tai jopa kuorettomia munia. Heti kun rehun ja juomaveden mukana on nielty liikaa klooria, rehun koostumusta voidaan yrittää parantaa lisäämällä natriumbikarbonaattia ruokasuolan sijasta, jotta se maistuu eläimille paremmin.
Tärkeä ainesosa rehussa on fosfori, mutta sen määrä kokonaisrehussa ei saa ylittää 0.4 prosenttia. Muuten kalsiumin imeytyminen heikkenee. D-vitamiinilla on tärkeä rooli kalsiumin aineenvaihdunnassa ja ruokinnan yhteydessä on varmistettava tarvittava määrä. Tästä syystä rehunvalmistajat sekoittavat valmiisiin rehuihin sopivia lisäaineita, jolloin saatavilla on noin 3000-4000 kansainvälistä yksikköä kilogrammaa kohden. Tämä määrä riittää normaaleihin olosuhteisiin.
Kana prosessoi noin kaksi grammaa kalsiumia kuoressa jokaista munittua munaa kohden
Tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että kalsidiolin, elimistöön muodostuneen D-vitamiinin ensimmäisen metaboliitin, lisääminen voi parantaa kalsiumin imeytymistä munivissa kanoissa. Ongelmia voivat kuitenkin aiheuttaa tietyt mykotoksiinit, ensisijaisesti zearalenoni, jotka sitovat rehun D-vitamiinia niin, että se ei enää ole käytettävissä kalsiumin aineenvaihdunnassa.
Eläimen elimistö prosessoi noin kaksi grammaa kalsiumia munaa kohden kuoressa – suurempien munien kuori on siksi ohuempi kuin normaalikokoisten munien. Tämä koskee vain kaupallisesti saatavia munia kaupallisesta kananviljelystä.