Mary Allen
Maito on nestettä, jota voi juoda. Kaikki vastasyntyneet nisäkkäät juovat äidiltään maitoa ja ruokkivat sitä. Joten vauva imee ja äiti imee.
Äidin kehossa on erityinen elin, jossa maitoa tuotetaan. Naisilla me kutsumme sitä rinnaksi. Sorkkaeläimillä se on utare, muilla eläimillä tutit. Pienet eläimet laittavat suuhunsa ovat tutit.
Jokainen, joka täällä puhuu maidosta tai ostaa maitoa, tarkoittaa yleensä lehmänmaitoa. Mutta maitoa on myös lampaista, vuohista ja hevostammoista. Muut maat käyttävät kamelien, jakkien, vesipuhvelien ja monien muiden eläinten maitoa. Maitoa, jota lapsemme juovat äidiltään, kutsutaan rintamaidoksi.
Maito on hyvä janon sammuttaja. Litrassa maitoa on noin yhdeksän desilitraa vettä. Jäljelle jäävä desilitra on jaettu kolmeen osaan, jotka ravitsevat meitä hyvin ja ovat kukin suunnilleen samankokoisia: Rasva on kermaa, josta voit valmistaa voita, kermavaahtoa tai jäätelöä. Proteiinia käytetään juuston ja jogurtin valmistukseen. Suurin osa laktoosista jää nesteeseen. Sitten on kivennäiskalsium, joka on erittäin tärkeä luiden rakentamiselle, ja erilaiset vitamiinit.
Maito on tärkeää maataloudellemme. Ihmiset tarvitsevat nykyään paljon maitoa ja maitotuotteita. Vain ruoho voi kasvaa jyrkillä pelloilla sekä vuoristolaitumilla. Lehmät syövät mielellään paljon ruohoa. Ne kasvatettiin antamaan mahdollisimman paljon maitoa, ja niille annetaan erityistä rehua, kuten maissia, vehnää ja muita jyviä.
On kuitenkin myös ihmisiä, joiden elimistö ei käsittele maitoa hyvin. Heillä on esimerkiksi maitoproteiini-intoleranssi. Monet aasialaiset eivät voi sietää maitoa ollenkaan aikuisena. He juovat soijamaitoa, joka on eräänlainen soijapavuista valmistettu maito. Valmistettu myös eräänlaisesta maidosta, joka on valmistettu kookospähkinöistä, riisistä, kaurasta, manteleista ja joistakin muista kasveista.
Onko olemassa erilaisia maitoja?
Maito vaihtelee eniten sen mukaan, mistä eläimestä se tulee. Erot ovat veden, rasvan, proteiinin ja laktoosin suhteissa. Jos vertaa lehmän, lampaan, vuohen, hevosen ja ihmisen maitoa, erot ovat ensi silmäyksellä pieniä. Eläimen maitoa ei kuitenkaan voi antaa vain vauvalle, jonka äidillä ei ole maitoa. Hän ei voinut kestää sitä. Siksi on olemassa erityistä vauvanmaitoa, jota ihmiset kokoavat eri osista.
Erot tulevat suuriksi, kun niitä verrataan muihin eläimiin. Valaanmaito on silmiinpistävin: se sisältää noin kymmenen kertaa enemmän rasvaa ja proteiinia kuin lehmänmaito. Se koostuu vain noin puolesta vedestä. Tämän seurauksena nuoret valaat kasvavat erittäin nopeasti.
Voitko ostaa erilaista lehmänmaitoa?
Maito itsessään on aina sama. Se riippuu kuitenkin siitä, kuinka henkilö kohteli niitä ennen myyntiä. Joka tapauksessa yksi asia on selvä: maito on jäähdytettävä heti lypsämisen jälkeen, jotta siihen ei pääse lisääntymään bakteereita. Joillakin tiloilla voit pullottaa juuri lypsetyn ja jäähdytetyn maidon itse, maksaa sen ja ottaa sen mukaan.
Kaupasta ostetaan maito pakkauksessa. Siihen kirjoitetaan, onko maidossa vielä kaikki rasva vai onko siitä osa poistettu. Se riippuu siitä, onko kyseessä täysmaito, vähärasvainen maito vai rasvaton maito.
Se riippuu myös siitä, kuinka korkealle maito on kuumennettu. Riippuen siitä, kuinka kauan se kestää, osa vitamiineista menetetään. Voimakkaimman käsittelyn jälkeen maito säilyy suljetussa pussissa noin kaksi kuukautta ilman, että sitä tarvitsee jäähdyttää.
Erityiskäsiteltyä maitoa on saatavilla ihmisille, joilla on laktoosiongelmia. Laktoosi hajotetaan yksinkertaisemmiksi sokereiksi, jotta se sulautuu paremmin. Maitosokeria kutsutaan teknisessä kielessä "laktoosiksi". Vastaava maito on merkitty "laktoosittomaksi maidoksi".