گردو: آنچه باید بدانید

گردو یا میوه است یا برگریز. ما بهترین میوه ها یعنی آجیل ها را می شناسیم. در سوئیس به آنها "آجیل درختی" و در اتریش "Welschnuss" می گویند. یعنی: از رومیان آمده است، یعنی از ایتالیا یا فرانسه.

درختان گردو انواع مختلفی دارند. آنها با هم یک جنس را تشکیل می دهند. ارتفاع آنها به حدود 20 متر می رسد و می توانند حدود 150 سال زندگی کنند. آنها ریشه های بسیار عمیقی را تشکیل می دهند. هنگامی که آنها به تنهایی می ایستند، یک تاج بسیار بزرگ نیز رشد می کند که به تمام شاخه های دارای شاخه ها گفته می شود. گلها یا نر هستند یا ماده. بسیاری از آنها روی یک ساقه کوچک به هم آویزان شده و چیزی شبیه یک سوسیس کوچک را تشکیل می دهند.
در اروپا تقریبا فقط یک نوع خاص کاشته می شود، "گردوی واقعی". هسته آنها بزرگ، بسیار مغذی و سالم است. روغن آنها در آشپزخانه رایج است و هنگام سوختن در چراغ نفتی دوده نمی گیرد. چوب درخت گردو بهترین چوب در اروپا است.

بیشتر درختان گردوی ما به عنوان درختان میوه کاشته شد. وقتی به سن خاصی می رسند، آنها را کنده می کنند و از چوب آن برای ساخت مبلمان گران قیمت استفاده می کنند.

مردم از درخت گردو چه استفاده ای می کنند؟

از یک طرف از آجیل درخت گردو استفاده می شود. درختان امروزی برای تولید هر چه بیشتر آجیل پرورش داده می شوند. با درختی که در اوج خود و در موقعیت مناسبی قرار دارد، این وزن همراه با صدف ها می تواند بیش از 50 کیلوگرم در سال باشد.

خیلی از مغزهای گردو را بعد از خشک شدن همینطور می خوریم. ما آنها را عمدتاً از زمان قبل از کریسمس می شناسیم. پوسته ها به قدری سفت هستند که برای باز کردن آنها به یک فندق شکن نیاز دارید. مغز گردو در بستنی، کیک و بسیاری از غذاهای دیگر نیز یافت می شود.

روغن حاصل از مغز گردو تنها در آشپزخانه محبوب نیست. در چراغ نفتی بدون دوده می سوزد. بنابراین نجیب‌ترین روغن لامپ در نظر گرفته می‌شود. امروزه نیز در بسیاری از کلیساهای کاتولیک، در چراغ کوچک قرمز، "نور ابدی" از آن استفاده می شود.

از طرفی از چوب درخت گردو نیز استفاده می شود. رنگ بسیار زیبا و قهوه ای تیره ای دارد. درختان گردو قطع نمی شوند، همراه با ریشه کنده می شوند. در پایین ترین قسمت تنه، چوب دانه بندی خاصی دارد که به آن «نقوش چوب» نیز می گویند.

فقط مبلمان بسیار نجیب و گران قیمت از چوب گردو ساخته می شود. معمولا همه تخته ها از چوب گردو ساخته نمی شوند. هسته تخته ها اغلب از تراشه های ارزان قیمتی ساخته می شود که به هم چسبانده شده اند. یک لایه نازک از چوب گردو به این چسب چسبانده می شود که معمولاً فقط یک میلی متر ضخامت دارد. به چنین پوشش های چوبی نازکی "روکش" می گویند. این باعث صرفه جویی در مصرف چوب های گران قیمت می شود.

گزینه سوم استفاده از پوسته سبز بیرونی آجیل است. می توانید از آن برای رنگ آمیزی چوب های دیگر یا مثلاً منسوجات استفاده کنید. هرکسی که پوسته بیرونی گردو را جدا کرده باشد، می داند که بعد از آن چقدر دستان شما زرد می شود. در دباغی ها از پوسته برای تهیه چرم از پوست حیوانات استفاده می شود.