مری آلن
مریم گلی گیاهی از خانواده نعناع است که برای پخت و پز و درمان استفاده می شود. بیش از 900 گونه مختلف مریم گلی وجود دارد. نام مریم گلی از کلمه لاتین "salvia" یا "salvus" به معنای "درمان کردن" و "سالم" گرفته شده است.
وقتی از مریم گلی صحبت می کنیم، معمولا منظور مریم گلی واقعی است که به آن مریم گلی باغی، مریم گلی آشپزخانه یا مریم گلی دارویی نیز می گویند. در اصل از کشورهای اطراف دریای مدیترانه می آید. با این حال، اکنون در سراسر اروپا در حال رشد است.
مریم گلی واقعی حدود هشتاد سانتی متر رشد می کند و یک درختچه کم ارتفاع را تشکیل می دهد. تمام قسمت های گیاه بوی شدید می دهند. گلها در انتهای ساقه قرار دارند. کاسه گل آنها قهوه ای مایل به قرمز، گلبرگ ها بنفش تا آبی است.
برگ‌های گیاه را می‌چینید و ابتدا آنها را تازه یا خشک می‌کنید. در آشپزخانه از آنها به عنوان ادویه استفاده می شود. به خصوص با ماهی یا گوشت خوب می شود. این ادویه همچنین با سبزیجات و در سوپ استفاده می شود. برای مثال می توان از گل ها در سالاد نیز استفاده کرد.
مریم گلی معمولی به عنوان یک چای، به ویژه در برابر آنفولانزا موثر است. در برابر باکتری ها و ویروس ها عمل می کند. کسانی که چای مریم گلی می نوشند نیز باید کمتر عرق کنند. چای مریم گلی به هضم غذا نیز کمک می کند. به همین دلایل، مریم گلی قبلاً در دوران باستان مورد استفاده قرار می گرفت. با این حال، نباید بیش از حد از گیاه استفاده کرد، زیرا این امر سمی است.
گیاهان مریم گلی به طور کلی چگونه هستند؟
مریم گلی در سراسر جهان به جز در قطب شمال، قطب جنوب و استرالیا رشد می کند. هر قاره دارای گونه های خاص خود است، حتی گاهی اوقات هر کشور. به همین دلیل است که در برخی کشورها کاربردهای خاصی برای مریم گلی وجود دارد. دانه های چیا از گل ها خاص هستند. یکی می گوید چیزی شبیه به "دانه های Tschia". برای سرخپوستان، بومیان آمریکای شمالی، اینها غذای مهمی بودند.
بیشتر گونه های مریم گلی در زمستان زنده می مانند. بنابراین آنها چندین سال زندگی می کنند. در گونه های دیگر، دانه ها دوباره در بهار جوانه می زنند. برگها دارای کرکهای ظریفی هستند و بنابراین احساس نرمی مخملی دارند. کل گیاه یک بوته را تشکیل می دهد.