خوک: آنچه باید بدانید

خوک ها پستانداران هستند. در زیست شناسی، آنها یک سرده با حدود 15 گونه را تشکیل می دهند. فقط گراز وحشی در اروپا زندگی می کند. گونه های دیگر در آسیا و آفریقا، یعنی در "جهان قدیم" پراکنده هستند.

خوک ها بسیار متفاوت هستند. کوچکترین گراز وحشی کوتوله از آسیا است. حداکثر وزن آن دوازده کیلوگرم است. وزن یک سگ کوچکتر همین قدر است. بزرگترین خوک جنگلی غول پیکر است که در مناطق استوایی آفریقا زندگی می کند. آنها تا 300 کیلوگرم را کنترل می کنند.

سر کشیده با پوزه مخصوص همه خوک ها است. چشم ها کوچک است. نیش ها ریشه ندارند و در طول زندگی رشد می کنند. آنها با آسیاب کردن بر روی یکدیگر یکدیگر را تیز می کنند. شکارچیان آنها را "عاج" می نامند. نرها بزرگتر از ماده ها هستند و در جنگ بسیار خطرناک هستند.

خوک ها چگونه زندگی می کنند؟

خوک ها دوست دارند در جنگل ها یا در مناطقی با درختانی مانند ساوانا زندگی کنند. آنها عمدتا در شب سفر می کنند. در طول روز در زیر درختان متراکم یا در لانه حیوانات دیگر می خوابند. باید آب در این نزدیکی وجود داشته باشد. آنها شناگران خوبی هستند و حمام گلی را دوست دارند. بعد یکی می گوید: تو غوطه ور شوی. این کار پوست شما را تمیز و محافظت می کند. آنها همچنین از شر انگل ها یعنی آفات خلاص می شوند. همچنین آنها را خنک می کند، زیرا خوک ها نمی توانند عرق کنند.

بیشتر خوک ها به صورت گروهی با هم زندگی می کنند. معمولاً تعداد کمی ماده و حیوانات جوان آنها یعنی خوکچه ها وجود دارد. به یک ماده بالغ "خروس" می گویند. نرهای بالغ و گرازها به صورت حیوانات منزوی زندگی می کنند.

خوک ها تقریباً هر چیزی را که پیدا کنند یا با تنه خود از زمین بیرون بیاورند می خورند: ریشه ها، میوه ها و برگ ها و همچنین حشرات یا کرم ها. مهره داران کوچک نیز مانند مردار، یعنی حیوانات مرده در فهرست غذای آنها هستند.

خوک هایی که در اصطبل ما زندگی می کنند "خوک های خانگی معمولی" هستند. امروزه انواع مختلفی از این نژادها وجود دارد. آنها از نسل گراز وحشی هستند. انسانها آنها را پرورش دادند. وقتی خوک‌ها در آمریکای امروزی در طبیعت زندگی می‌کنند، خوک‌های خانگی فراری هستند.

خوک های خانگی ما چگونه به وجود آمدند؟

قبلاً در دوره نوسنگی ، مردم شروع به عادت به گرازهای وحشی و پرورش آنها کردند. قدیمی ترین یافته ها در خاورمیانه بدست آمده است. اما همچنین در اروپا پرورش خوک خیلی زود شروع شد. به تدریج خطوط پرورش نیز مخلوط شده اند. امروزه حدود بیست نژاد خوک شناخته شده، به علاوه بسیاری از نژادهای کمتر شناخته شده وجود دارد. از آنجا که خوک اهلی شناخته شده ترین عضو خانواده حیوانی خود در آلمان است، اغلب به سادگی به عنوان خوک شناخته می شود.

در قرون وسطی، فقط ثروتمندان می توانستند گوشت خوک را بخرند. مردم فقیر تمایل بیشتری به خوردن گوشت گاوهایی داشتند که به دلیل پیری زیاد شیر ندادند. اما گاهی اوقات افراد فقیرتر یک یا چند خوک نگهداری می کردند. آنها از این واقعیت استفاده کردند که خوک ها تقریباً هر چیزی را که پیدا کنند می خورند. در شهرها گاهی اوقات آزادانه در خیابان ها پرسه می زدند و از زباله تغذیه می کردند. گاو این کار را نمی کند.

از آنجایی که خوک ها حیوانات گله ای هستند، می توانید آنها را به مرتع یا جنگل نیز برانید. در گذشته، این اغلب کار پسرها بود. در مزارع، خوک‌ها آنچه را که پس از برداشت محصول باقی می‌ماند، می‌خوردند، و همچنین انواع علف‌ها و گیاهان را می‌خوردند. در جنگل، به غیر از قارچ، آنها به خصوص راش و بلوط را دوست داشتند. برای بهترین ژامبون اسپانیایی، خوک‌ها را می‌توان فقط با بلوط تغذیه کرد.

خوک های اهلی اغلب کثیف در نظر گرفته می شوند. اما اینطور نیست. اگر فضای کافی در اصطبل داشته باشند، گوشه ای برای توالت درست می کنند. هنگامی که آنها در گل مرطوب غوطه ور می شوند، پوست آنها را تمیز می کند. علاوه بر این، دمای بدن آنها کاهش می یابد. این امر ضروری است زیرا خوک ها نمی توانند عرق کنند. و به دلیل گل خشک شده آفتاب سوختگی هم نمی گیرند. آنها نیز مانند میمون ها بسیار باهوش هستند. این را می توان در آزمایش های مختلف نشان داد. این باعث می شود که آنها بیشتر شبیه سگ ها باشند تا مثلاً گوسفند و گاو.

افرادی هم هستند که اصلاً تمایلی به خوردن گوشت خوک ندارند زیرا دینشان مخالف آن است. بسیاری از یهودیان و مسلمانان خوک ها را حیواناتی "نجس" می دانند. دیگران نیز لزوما گوشت خوک را سالم نمی دانند.

امروزه خوک های اهلی به شیوه ای مناسب برای گونه ها نگهداری می شوند؟

خوک های اهلی فقط دام هستند. کشاورزان یا پرورش دهندگان خوک از خوک های اهلی برای ذبح و فروش گوشت خود نگهداری می کنند. به طور متوسط ​​هر فرد در هفته حدود یک کیلوگرم گوشت می خورد. حدود دو سوم آن گوشت خوک است. بنابراین تعداد زیادی خوک اهلی مورد نیاز است: در [[آلمان به ازای هر سه نفر یک خوک وجود دارد، در هلند حتی به ازای هر سه نفر دو خوک وجود دارد.

برای اینکه خوک های اهلی واقعا احساس راحتی کنند، باید بتوانند مانند اجداد خود یعنی گراز وحشی زندگی کنند. این موضوع هنوز در بسیاری از نقاط جهان وجود دارد. در اروپا، شما فقط آن را در یک مزرعه ارگانیک می بینید. اما حتی در آنجا، واقعاً یک الزام نیست. این بستگی به کشوری دارد که خوک ها در آن زندگی می کنند و کدام مهر تایید برای مزرعه اعمال می شود. گوشت خوک های شاد نیز به طور قابل توجهی گران تر است.

در چنین مزرعه ای به جای چند صد حیوان، چند ده حیوان وجود دارد. آنها فضای کافی در انبار دارند. روی زمین کاهی وجود دارد که آنها می توانند به اطراف بگردند. آنها هر روز به بیرون دسترسی دارند یا اصلاً بیرون زندگی می کنند. زمین را می‌شکنند و غلت می‌زنند. برای ایجاد این امکان، به فضای زیادی و نرده های خوب نیاز دارید تا خوک ها نتوانند فرار کنند. در این گونه مزارع با نژادهای خاص نیز کار می کنند. خروس ها تعداد خوک های زیادی ندارند و کندتر رشد می کنند. این همچنین به آستر مربوط می شود که طبیعی تر است.

گوشت این گونه حیوانات به کندی رشد می کند. در ماهیتابه آب کمتری وجود دارد، اما گوشت بیشتری باقی می ماند. اما قیمت آن نیز بیشتر است.

چگونه بیشترین گوشت را دریافت می کنید؟

اکثر خوک ها در حال حاضر در مزارع هوشیار نگهداری می شوند. آنها اغلب "کارخانه های حیوانات" نامیده می شوند و به آنها کشاورزی کارخانه ای می گویند. این نوع پرورش خوک توجه کمی به ویژگی های حیوانات دارد و به گونه ای طراحی شده است که تا حد امکان گوشت را با کمترین تلاش ممکن تولید کند.

حیوانات در طبقات سخت با شکاف زندگی می کنند. ادرار می تواند خارج شود و مدفوع را می توان با شلنگ خارج کرد. محفظه های مختلفی از میله های آهنی ساخته شده است. حیوانات نمی توانند نقب بزنند و اغلب تماس بسیار کمی با یکدیگر دارند.

جنس واقعی برای این خروس ها وجود ندارد. تلقیح توسط انسان با سرنگ انجام می شود. خروس تقریباً چهار ماه آبستن است. در حیوانات به این حالت "بارداری" می گویند. سپس تا 20 خوک متولد می شود. از این تعداد، حدود 13 نفر به طور متوسط ​​زنده می مانند. تا زمانی که نمایش هنوز بچه خوک‌هایش را شیر می‌دهد، به خوک‌ها خوک‌های شیرده می‌گویند. "Span" یک کلمه قدیمی برای "پستانک" است. در آنجا جوانان شیر خود را می مکند. دوره شیردهی حدود یک ماه طول می کشد.

سپس خوک ها به مدت تقریبا شش ماه پرورش و پروار می شوند. سپس به 100 کیلوگرم می رسند و ذبح می شوند. بنابراین کل کار در مجموع حدود ده ماه طول می کشد، حتی یک سال.