مری آلن
یولاف گیاهی است و از علف های شیرین است. بیش از 20 گونه وجود دارد. با این حال، اغلب اوقات، مردم با شنیدن این کلمه به جو دو سر دانه یا جو دوسر واقعی فکر می کنند. به صورت غلاتی مانند گندم، برنج و بسیاری دیگر کشت می شود. جو دوسر یک غذای بسیار سالم برای انسان و حیوانات است.
گیاهان جو دوسر علف های یک ساله هستند. بعد از یک سال باید دوباره آنها را بکارید. پوسته بذر حدود نیم متر یا یک و نیم متر ارتفاع دارد. دوک پانیکول قوی از ریشه رشد می کند. روی آن خوشه ها، نوعی شاخه های کوچک، و در انتهای آنها سنبلچه ها قرار دارد. روی آن دو یا سه گل است که می تواند به میوه جو دو سر تبدیل شود.
جو در واقع از جنوب اروپا، شمال آفریقا و جنوب آسیا می آید. برای جو دوسر نباید خیلی گرم باشد، زیرا باید باران زیادی ببارد. به خاک خاصی نیاز ندارد. به همین دلیل است که در ساحل یا نزدیک کوه ها رشد می کند. از طرف دیگر، خاک های خوب برای سایر محصولاتی که محصول بیشتری تولید می کنند، بهتر استفاده می شود.
وقتی ماشین کم بود یا اصلا وجود نداشت، مردم به اسب های زیادی نیاز داشتند. آنها بیشتر با جو تغذیه می شدند. حتی امروزه، جو را عمدتاً برای تغذیه حیواناتی مانند گاو پرورش می دهند.
اما مردم همیشه جو می خوردند. امروزه افرادی که به سلامتی خود اهمیت می دهند آن را دوست دارند: فقط پوسته بیرونی جو دو سر برداشته می شود، اما پوسته داخلی آن حذف نمی شود. به این ترتیب بسیاری از مواد معدنی و فیبرهای غذایی حفظ می شوند. بنابراین جو سالم ترین غلات ماست. معمولاً آن را در بلغور جو دوسر فشرده می کنند و به این ترتیب می خورند، معمولاً با شیر و میوه مخلوط می کنند تا موسلی درست شود.