مری آلن
کلمه کپک دو معنی دارد: از یک طرف به معنای قارچی است که بیشتر آن را از غذای فاسد می شناسیم. اما همچنین می تواند مورد استقبال قرار گیرد، به عنوان مثال به عنوان لایه بیرونی پنیر نرم.
از طرف دیگر کلمه سپیده دم نیز به معنای اسب سفید یا تقریباً سفید است. این نام احتمالاً از این واقعیت ناشی می شود که نان کپک زده در ابتدا سفید یا حداقل خاکستری روشن به نظر می رسد. برای ایجاد وضوح، یکی اغلب از اسب به عنوان یک اسب خاکستری صحبت می کند و به معنای قالب سفید با دیگری است.
کپک از طریق هاگ های موجود در هوا پخش می شود. هاگ های قارچ تقریباً با دانه های روی گل ها و میوه ها مطابقت دارد. هاگ های قارچ می توانند قبل از خرید مواد غذایی وارد آن شوند. اگر هوا دارای دما و رطوبت مناسب باشد، اسپورهای قارچ در طول زمان به میسلیوم سفید تبدیل می شوند.
افراد کدام کپک ها را مضر می دانند؟
ما کپک را روی غذاهای قدیمی می دانیم. نان، میوه و سبزیجات مانند هویج و همچنین پنیر سفت به ویژه مستعد ابتلا هستند. بسیاری از دانش آموزان بعد از تعطیلات یک ساندویچ کپک زده در کیف خود پیدا کرده اند. غذای کپک زده می تواند برای انسان سمی باشد.
قارچ های کپک در کشاورزی نیز گسترش می یابند. به عنوان مثال، توت فرنگی اگر برای مدت طولانی باران ببارد بسیار آسیب پذیر است. سپس برگ ها و میوه ها را با لایه ای سفید رنگ می پوشانند. کشاورز می تواند با این اسپری ها مبارزه کند، اما این ها اغلب خود سمی هستند. گلخانه ها بهترین محافظت را ارائه می دهند زیرا می توانید میزان رطوبت آن را بهتر تنظیم کنید.
کپک می تواند بر روی دیوارهای محل زندگی نیز ظاهر شود. عمدتاً در خانه های ایزوله که دارای تهویه ضعیف هستند رخ می دهد. در این مورد، متخصص باید دست به کار شود، زیرا زندگی در اتاق های کپک زده بسیار ناسالم است.
با این حال، در طبیعت، منطقی است که کپک غذا یا چوب را تجزیه کند. این به این واقعیت کمک می کند که همه گیاهان در پایان دوباره به خاک تازه تبدیل شوند. بنابراین تفاوت زیادی دارد که چوب آلوده در کف جنگل باشد یا سقف.
مردم کدام قالب ها را مفید می دانند؟
در حدود سال 1900، اسکاتلندی الکساندر فلمینگ کشف کرد که آنتی بیوتیکی به نام پنی سیلین را می توان از یک قالب به دست آورد. برای مثال می توانید از آن برای مبارزه با ذات الریه یا طاعون استفاده کنید. قبل از آن میلیون ها نفر جان باختند.
قالب های خاصی در تهیه پنیر محبوب هستند. از یک طرف پنیر کپک سفید وجود دارد. از داخل نرم است و از بیرون دارای یک لایه سفید است که ناشی از کپک است. گونه های شناخته شده کاممبر و بری از فرانسه هستند. از سوی دیگر، پنیر کپک آبی وجود دارد. بیشتر به گورگونزولا از ایتالیا معروف است.
امروزه ما قالب های خاصی را می شناسیم که می توان آنها را به این شکل خورد. امروزه به صورت صنعتی پرورش داده می شوند. این نیاز به یک محلول مغذی با شکر دارد. قارچ سپس مخلوط با ویتامین ها، مواد معدنی و تخم مرغ به عنوان جایگزینی برای گوشت فروخته می شود.