مری آلن
شیر مایعی است که می توانید بنوشید. همه پستانداران تازه متولد شده از مادر خود شیر می نوشند و از آن تغذیه می کنند. بنابراین کودک می مکد و مادر شیر می دهد.
بدن مادر دارای اندام خاصی است که در آن شیر تولید می شود. در زنان به آن سینه می گوییم. در حیوانات سم دار پستان و در سایر حیوانات پستانک است. چیزی که حیوانات کوچک در دهان خود می گذارند سرپستانک ها هستند.
هر کسی که در مورد شیر صحبت می کند یا شیر می خرد، معمولاً منظور شیر گاو است. اما شیر گوسفند، بز و مادیان اسب نیز وجود دارد. کشورهای دیگر از شیر شتر، گاومیش، گاومیش آبی و بسیاری از حیوانات دیگر استفاده می کنند. شیری که نوزادان ما از مادرشان می نوشند، شیر مادر نامیده می شود.
شیر یک رفع کننده خوب تشنگی است. یک لیتر شیر حدود نه دسی لیتر آب دارد. دسی لیتر باقی مانده به سه قسمت تقسیم می شود که به خوبی ما را تغذیه می کند و هر کدام تقریباً به یک اندازه هستند: چربی همان خامه ای است که می توانید از آن کره، خامه فرم گرفته یا بستنی درست کنید. از این پروتئین برای تهیه پنیر و ماست استفاده می شود. بیشتر لاکتوز در مایع باقی می ماند. سپس کلسیم معدنی که برای ساختن استخوان های ما بسیار مهم است و ویتامین های مختلف وجود دارد.
شیر برای کشاورزی ما مهم است. امروزه مردم به مقدار زیادی شیر و فرآورده های شیری نیاز دارند. فقط علف می تواند در مزارع شیب دار و همچنین در مراتع کوهستانی رشد کند. گاوها دوست دارند مقدار زیادی علف بخورند. آنها برای دادن هر چه بیشتر شیر پرورش داده شدند و به آنها خوراک مخصوصی مانند ذرت، گندم و غلات دیگر داده می شد.
با این حال، افرادی نیز هستند که بدنشان به خوبی شیر را تحمل نمی کند. به عنوان مثال، آنها عدم تحمل پروتئین شیر دارند. بسیاری از مردم آسیا در بزرگسالی نمی توانند شیر را به هیچ وجه تحمل کنند. شیر سویا را می نوشند که نوعی شیر است که از دانه های سویا تهیه می شود. همچنین از نوعی شیر که از نارگیل، برنج، جو، بادام و برخی گیاهان دیگر تهیه می شود.
آیا انواع شیر وجود دارد؟
شیر بیشتر با توجه به حیوانی که از آن می آید متفاوت است. تفاوت ها در نسبت آب، چربی، پروتئین و لاکتوز است. اگر شیر گاو، گوسفند، بز، اسب و انسان را با هم مقایسه کنید، در نگاه اول تفاوت ها اندک است. با این حال، شما نمی توانید فقط به نوزادی که مادرش شیر ندارد، شیر حیوان بدهید. او نمی توانست آن را تحمل کند. بنابراین شیر مخصوص بچه وجود دارد که افراد از قسمت های مختلف آن را کنار هم می گذارند.
وقتی آنها را با حیوانات دیگر مقایسه می کنید، تفاوت ها زیاد می شود. شیر نهنگ ها قابل توجه ترین است: حاوی حدود ده برابر بیشتر از شیر گاو چربی و پروتئین است. فقط از نیمی از آب تشکیل شده است. در نتیجه نهنگ های جوان بسیار سریع رشد می کنند.
آیا می توانید شیر گاو متفاوتی بخرید؟
خود شیر همیشه همینطور است. با این حال، بستگی به این دارد که فرد قبل از فروش با آنها چگونه رفتار کرده است. در هر صورت یک چیز واضح است: شیر باید بلافاصله پس از دوشش سرد شود تا میکروب در آن تکثیر نشود. در برخی مزارع، می توانید شیر تازه دوشیده و سرد شده را خودتان بطری کنید، هزینه آن را بپردازید و با خود ببرید.
در مغازه، شیر را در بسته بندی می خرید. روی آن نوشته شده که آیا شیر هنوز تمام چربی را دارد یا بخشی از آن حذف شده است. بستگی به این دارد که شیر کامل، شیر کم چرب یا بدون چربی باشد.
همچنین بستگی به میزان حرارت بالای شیر دارد. بسته به مدت زمان ماندگاری، برخی از ویتامین ها از بین می روند. پس از قوی ترین درمان، شیر برای حدود دو ماه در کیسه در بسته بدون نیاز به نگهداری در یخچال نگهداری می شود.
برای افرادی که با لاکتوز مشکل دارند، شیر با تیمار ویژه در دسترس است. لاکتوز به قندهای ساده تری تجزیه می شود تا قابل هضم تر شود. شکر شیر در اصطلاح فنی "لاکتوز" نامیده می شود. شیر مربوطه به عنوان "شیر بدون لاکتوز" برچسب گذاری شده است.