مری آلن
کاساوا گیاهی است که ریشه آن خوراکی است. کاساوا در اصل از آمریکای جنوبی یا آمریکای مرکزی می آید. در این بین گسترش یافته و در آفریقا و آسیا نیز کشت می شود. نام های دیگری برای گیاه و میوه وجود دارد، مانند کاساوا یا یوکا.
بوته مانیوک به ارتفاع یک و نیم تا پنج متر رشد می کند. او چندین ریشه دراز دارد. ضخامت هر کدام از آنها 3 تا 15 سانتی متر و طول آن 15 سانتی متر تا یک متر است. بنابراین یک ریشه می تواند ده کیلوگرم وزن داشته باشد.
ریشه کاساوا در داخل شبیه سیب زمینی است. آنها حاوی مقدار زیادی آب و مقدار زیادی نشاسته هستند. پس غذای خوبی هستند. با این حال، آنها زمانی که خام باشند سمی هستند. ابتدا باید غده ها را پوست بگیرید و رنده کنید و در آب خیس کنید. سپس می توانید جرم را فشار دهید، بگذارید خشک شود و در فر برشته کنید. این یک آرد درشت ایجاد می کند که می تواند حتی ریزتر آسیاب شود. این آرد کاساوا را می توان به روشی بسیار شبیه به آرد گندم ما استفاده کرد.
در حدود سال 1500، فاتحان اروپایی با کاساوا آشنا شدند. خود و بردگانشان را با آن تغذیه کردند. بردگان پرتغالی و فراری گیاه کاساوا را به آفریقا آوردند. از آنجا کاساوا به آسیا گسترش یافت.
در بسیاری از کشورهای آفریقایی، کاساوا مهمترین غذای امروزی است، به ویژه در میان جمعیت فقیرتر. برخی از حیوانات نیز با آن تغذیه می شوند. کشوری که امروزه بیشترین کاساوا را در کل جهان می روید کشور آفریقایی نیجریه است.