کپور: آنچه باید بدانید

کپور یکی از گونه‌های ماهی است که امروزه در بخش‌های وسیعی از اروپا یافت می‌شود. ماهی کپور وحشی بدنی کشیده و صاف دارد که سراسر آن فلس‌هایی دارد. پشت آنها سبز زیتونی و شکم سفید متمایل به زرد است. به عنوان یک ماهی خوراکی محبوب است.

در طبیعت، کپور حدود 30 تا 40 سانتی متر طول دارد. برخی از کپورها حتی بیش از یک متر طول دارند و سپس بیش از 40 کیلوگرم وزن دارند. بزرگترین ماهی کپور صید شده حدود 52 کیلوگرم وزن داشت و از دریاچه ای در مجارستان آمده بود.

کپورها در آب های شیرین، یعنی در دریاچه ها و رودخانه ها زندگی می کنند. آنها در آب هایی که گرم هستند و به آرامی جریان دارند احساس راحتی می کنند. به همین دلیل است که آنها بیشتر در بخش های رودخانه ای که در دره های مسطح قرار دارند یافت می شوند. آنها همچنین برای جفت گیری در آنجا ملاقات می کنند.

کپورها عمدتاً از حیوانات کوچکی که در ته آب پیدا می کنند تغذیه می کنند. به عنوان مثال، پلانکتون ها، کرم ها، لارو حشرات و حلزون ها از جمله این موارد هستند. فقط تعداد کمی از کپورها ماهی های شکارچی هستند، بنابراین ماهی های کوچکتر دیگر را می خورند.

کپور احتمالاً در اصل از دریای سیاه می آید. سپس از طریق رود دانوب به اروپا گسترش یافت و به خوبی تکثیر شد. اما امروزه در این مناطق در معرض خطر است. در بیشتر جاهای غربی مردم خودشان آن را گرفته اند. امروزه اغلب گونه های دیگر ماهی را در آنجا تهدید می کند.

اهمیت ماهی کپور برای فرهنگ غذایی چیست؟

حتی در دوران باستان، رومی ها از ماهیگیری کپور در Carnuntum، شهری باستانی در اتریش کنونی خبر دادند. در آن زمان مردم به پرورش ماهی کپور نیز روی آوردند. این منجر به اشکال مختلف پرورشی شد که اکنون کاملاً با یکدیگر متفاوت هستند. برخی از آنها فلس های خود را از دست داده اند، اما بزرگتر و ضخیم تر شده اند و حتی سریعتر رشد می کنند.

در قرون وسطی، در آن دوران که کلیسای کاتولیک خوردن گوشت را ممنوع می کرد، کپور یک غذای محبوب بود. این امر به ویژه در 40 روز روزه داری قبل از عید پاک صادق بود. سپس آنها به ماهی های خوراکی روی آوردند.

در پرورش ماهی کپور در استخرهایی که به طور مصنوعی ایجاد شده شنا می کنند. در لهستان و جمهوری چک و همچنین در بخش‌هایی از آلمان و اتریش، ماهی کپور در حال حاضر به ویژه در شب کریسمس و سال نو خورده می‌شود.

از سوی دیگر، در سوئیس، اطلاعات کمی در مورد کپور وجود دارد. او احتمالاً به طور طبیعی به این کشور نیامده است. ماهی قزل آلا که از رود راین شنا می کرد بیشتر در اینجا خورده می شد. ماهی قزل آلای محلی در درجه اول به عنوان ماهی پرورشی استفاده می شد.