مری آلن
جو دانه ای شبیه به گندم یا برنج است. دانه های جو به اکستنشن های بلند و سفت مانند مو، ریشک ختم می شوند. سنبله های رسیده به صورت افقی قرار می گیرند یا به سمت پایین متمایل می شوند.
جو مانند همه غلات علف شیرینی است. قبلاً در دوران باستان شناخته شده بود و از مشرق زمین می آید. انسان ها حدود 15,000 سال است که جو می خورند. جو از دوره نوسنگی در اروپای مرکزی وجود داشته است.
در قرون وسطی، جو به طور گسترده ای به عنوان علوفه برای حیوانات استفاده می شد. این کار هنوز با جو زمستانه انجام می شود. عمدتاً به خوک و گاو می رود.
انسان ها عمدتاً برای دم کردن آبجو به جو بهاره نیاز دارند. به همین دلیل آبجو را آب جو نیز می نامند. برخی از غذاهای ویژه مانند سوپ جو بوندنر نیز وجود دارد. در گذشته بسیاری از فقرا جو را با آب می جوشاندند تا فرنی به نام بلغور درست کنند.