مری آلن
به بادمجان بادمجان نیز می گویند. در اتریش به آنها ملانزانی می گویند. نام او از فرانسوی می آید و در آلمانی نیز تلفظ می شود، یعنی "Oberschine". گونه ای گیاهی و از خانواده شب نشینان است. بنابراین به گوجه فرنگی و فلفل مربوط می شود. در اصل از آسیا می آید. بیش از 4000 سال پیش در آنجا کشت می شد. در اروپا، بادمجان برای اولین بار در جنوب اسپانیا ظاهر شد.
بادمجان ها بیضی شکل یا مستطیلی گلابی هستند. در سوپرمارکت ها، شما می توانید عمدتا بادمجان های بنفش تیره و تقریبا سیاه خریداری کنید. اما بادمجان های بنفش و سفید راه راه یا کاملا سفید نیز وجود دارد. بیشتر بادمجان ها شش تا هشت اینچ طول و شش تا نه اینچ ضخامت دارند. وزن آنها بین 250 تا 300 گرم است. در آسیا حتی بادمجان هایی که بیش از یک کیلوگرم وزن دارند نیز برداشت می شود.
بادمجان ها اغلب طعم تلخی دارند. بنابراین، ابتدا باید آنها را آب پز، پخت یا سرخ کرده و سپس مزه دار کرد. به خصوص در ترکیه، یونان و ایتالیا مردم اغلب با بادمجان آشپزی می کنند. در ایتالیا، از قرن 15 استفاده شده است. اما بادمجان در سایر نقاط جهان نیز به طور فزاینده ای محبوب می شود.