Mary Allen
"Moldi" hitzak bi esanahi ditu: Batetik, batez ere hondatutako elikagaietatik ezagutzen dugun onddo bat esan nahi du. Baina ongi etorria ere izan daiteke, adibidez, gazta bigunaren kanpoko geruza gisa.
Bestalde, “egunsentia” hitzak zaldi zuria edo ia zuria ere esan nahi du. Izena, ziurrenik, lizunezko ogia hasieran zuria edo gutxienez gris argia agertzeagatik datorkio. Argitasuna sortzeko, askotan zaldiaz hitz egiten da zaldi gris bat bezala eta bestearekin molde zuria esan nahi du.
Moldea aireko esporen bidez hedatzen da. Onddoen esporak lore eta fruituetako haziei dagozkie gutxi gorabehera. Onddoen esporak janarietara sartu daitezke erosi aurretik. Orduan aireak tenperatura eta hezetasun egokiak baditu, onddoen esporak mizelio zurixka bihurtzen dira denborarekin.
Jendeari zein molde iruditzen zaizkio kaltegarriak?
Badakigu lizua zaharragoak diren elikagaietan. Ogia, fruta eta barazkiak, hala nola azenarioak, baina baita gazta gogorra ere jasangarriak dira bereziki. Eskola-ume askok ogitarteko lizundu bat aurkitu dute beren poltsan oporren ostean. Lizundutako elikagaiak toxikoak izan daitezke gizakientzat.
Lizune onddoak nekazaritzan ere hedatu ziren. Marrubiak, adibidez, oso zaurgarriak dira euria denbora luzez egiten badu. Ondoren, hostoak eta fruituak geruza zurixka batekin estaltzen dira. Nekazariak horri aurre egin diezaioke sprayekin, baina hauek sarritan pozoitsuak dira. Negutegiek babes onena eskaintzen dute, hobeto erregula dezakezulako zein heze egon behar den.
Biziguneetako hormetan ere ager daiteke moldea. Batez ere, gutxi aireztatuta dauden etxe isolatuetan gertatzen da. Kasu honetan, espezialista batek lanari ekin behar dio, lizundutako geletan bizitzea oso txarra baita.
Naturan, ordea, zentzuzkoa da moldeak janaria edo egurra apurtzea. Horrek landare guztiak amaieran lur fresko bihurtzen laguntzen du. Beraz, alde handia egiten du kutsatutako egurra baso-lurrean egotea edo sabaia den.
Jendeak zein molde jotzen ditu erabilgarriak?
1900. urte inguruan, Alexander Fleming eskoziarrak penizilina izeneko antibiotikoa molde batetik lor zitekeela aurkitu zuen. Pneumoniari edo izurriteari aurre egiteko erabil dezakezu, adibidez. Horren aurretik, milioika pertsona hil ziren.
Zenbait molde ezagunak dira gazta egiteko. Alde batetik, molde zuriko gazta dago. Barrutik biguna da eta kanpoaldean lizunak eragindako geruza zuria du. Barietate ezagunak Frantziako Camembert eta Brie dira. Bestetik, molde urdineko gazta dago. Italiako Gorgonzola izenez ezagutzen da.
Gaur egun horrela jan daitezkeen molde bereziak ezagutzen ditugu. Gaur egun, industrialki hazten dira. Honek azukrea duen mantenugai-soluzio bat behar du. Ondoren, perretxikoak bitamina, mineral eta arrautzarekin nahastuta saltzen dira haragiaren ordez.