Mary Allen
Esnea edan dezakezun likido bat da. Jaio berri diren ugaztun guztiek amaren esnea edaten dute eta horretaz elikatzen dira. Beraz, umeak zurrupatu egiten du, eta amak.
Amaren gorputzak esnea ekoizten duen organo berezi bat du. Emakumezkoetan, bularrak deitzen diogu. Apatxadun animalietan, berriz, upa da, beste animalietan, titiak. Animalia txikiek ahora jartzen dutena titiak dira.
Esneari buruz hitz egiten duen edo hemen esnea erosten duenak normalean behi-esnea esan nahi du. Baina ardi, ahuntz eta zaldi-behorren esnea ere badago. Beste herrialde batzuek gamelu, yak, ur-bufalo eta beste animalia askoren esnea erabiltzen dute. Gure haurtxoek amengandik edaten duten esneari bularreko esnea deitzen zaio.
Esnea egarria kentzeko ona da. Litro esne batek bederatzi dezilitro inguru ditu ur. Gainerako dezilitroa ondo elikatzen gaituzten hiru zatitan banatzen da eta bakoitza tamaina berekoa da: Gantza gurina, esnegaina edo izozkia egiteko krema da. Proteina gazta eta jogurta egiteko erabiltzen da. Laktosa gehiena likidoan geratzen da. Ondoren, gure hezurrak eraikitzeko oso garrantzitsua den kaltzio minerala eta hainbat bitamina daude.
Esnea garrantzitsua da gure nekazaritzarako. Gaur egun jendeak esne eta esne produktu asko behar ditu. Belarra bakarrik hazi daiteke zelai aldapatsuetan, baita mendiko larreetan ere. Behiei belar asko jatea gustatzen zaie. Ahalik eta esne gehien emateko hazten ziren eta pentsu bereziak ematen zaizkie, hala nola artoa, garia eta beste aleak.
Hala ere, badira gorputzak esnea ondo maneiatzen ez duten pertsonak ere. Adibidez, esnearen proteina intolerantzia dute. Asiako jende askok ezin du esnea batere onartu helduak direnean. Soja-esnea edaten dute, hau da, sojaz egindako esne mota bat da. Koko, arroz, olo, almendra eta beste zenbait landarez egindako esne motaz ere egina.
Ba al dago esne mota desberdinak?
Esnea jatorria duen animaliaren arabera desberdintzen da gehien. Desberdintasunak ur, gantz, proteina eta laktosaren proportzioan daude. Behi, ardi, ahuntz, zaldi eta gizakien esnea alderatzen baduzu, lehen begiratuan aldeak txikiak dira. Hala ere, ezin diozu animalien esnea eman amak esnerik ez duen haur bati. Ezin zuen hartu. Beraz, umeentzako esne berezia dago jendeak hainbat lekutatik batzen duena.
Aldeak handiak bihurtzen dira beste animaliekin alderatzen dituzunean. Baleen esnea da deigarriena: behi-esneak baino hamar aldiz gantz eta proteina gehiago dauka. Ur erdiz baino ez da osatzen. Ondorioz, bale gazteak oso azkar hazten dira.
Erosi al dezakezu behi-esne desberdinak?
Esnea bera beti da berdina. Hala ere, saldu aurretik pertsonak nola tratatu dituenaren araberakoa da. Nolanahi ere, gauza bat argi dago: esnea jetzi ondoren berehala hoztu behar da, bertan germenak ugaldu ez daitezen. Baserri batzuetan, esne berria eta hoztua ontziratu dezakezu zuk zeuk, ordaindu eta eraman.
Dendan, pakete batean erosten duzu esnea. Esneak gantz guztia duen oraindik edo zati bat kendu den idatzita dago. Esne osoa, gantz gutxiko esne edo esne gaingabetua denaren araberakoa da.
Esnea noraino berotzen denaren araberakoa da ere. Iraupenaren arabera, bitamina batzuk galtzen dira. Tratamendu sendoenaren ondoren, esnea bi hilabetez gordeko da poltsa itxi batean hozkailuan egon beharrik gabe.
Bereziki tratatutako esnea eskuragarri dago laktosarekin arazoak dituzten pertsonentzat. Laktosa azukre sinpleagoetan banatzen da, digerigarriagoa izan dadin. Esnearen azukrea "laktosa" deritzo jerga teknikoan. Dagokion esneari "laktosarik gabeko esnea" etiketatzen da.